Господиням на замітку
Окремо варто зупинитися на приготування качатини, так як це саме привередливое в умовах м’ясо. Птах чудово поєднується з самими різними травами і спеціями. Додаючи певний компонент, можна робити смак менш або більш насиченим. Головне при затіканні м’яса качки, правильно його підготувати.
Заморожену тушку треба розморожувати не поспішаючи, холодильники, на це може знадобитися від 1 до 2 днів. Потім м’ясо потрібно промити, висушити рушником і замаринувати. Для маринаду підійде майонез, змішаний з сіллю і приправами. Хорошим варіантом буде поєднання меду, гірчиці з соком цитрусових – лимона або апельсина. Вимочити м’ясо в маринаді слід не менше трьох годин у холодильнику. Оптимально буде залишити його в холодильнику на добу, тоді тушка краще просочиться і буде більш ніжною.
Тим, хто не боїться труднощів можна вибрати свіжу качку. Її доведеться очистити, випатрати і обпалити пір’я. Щоб не зіпсувати смак майбутнього страви, варто позбутися від занадто жирної куприка. Після цього ретельно промити тушку зовні і всередині, замаринувати будь-яким видом маринаду.
