Варіант 3: Ароматні гарбузове булочки з корицею «Синнабон»
Тісто для булочок з гарбузовим пюре, завдяки якому м’якуш має насичений жовтий відтінок і своєрідний смак. Гарбузове пюре нескладно приготувати власноруч. Для цього потрібно проварити м’якоть свіжого овоча з невеликою кількістю води до розм’якшення і перетерти її через рідке сито, якщо є блендер, можна перебити і їм. При формуванні булочок тісто не змащується маслом, а сирною масою, що робить їх ще ніжніше. Покриваються синабоны самої звичайної глазур’ю на основі цукрової пудри і яйця.
- 160 гр. густого гарбузового пюре;
- борошно – 500 гр.;
- шматочок масла – 70 гр.;
- три ложки цукру;
- ложечка швидкодіючих дріжджів;
- 150 мл молока;
- жовток.
- дві ложечки тертої кориці;
- 60 гр. вершкового, среднежирного масла;
- жменя темного родзинок без кісточок;
- 50 гр. цукру;
- сир – 200 гр.
- три ложки солодкої пудри;
- білок одного яйця.
Крок 1:
Злегка підігріте молоко наливаємо в невелику миску. Додаємо в нього ложку цукру і дріжджі. Розмішати до розчинення сипучих компонентів, прибираємо миску ближче до тепла.
Крок 2:
Розбивши над чашкою яйце, зливаємо в неї білок. Жовток випускаємо простору миску і, висипавши до нього залишки цукру, збиваємо до пишноти.
Крок 3:
Розтопивши масло, відразу змішуємо з гарбузовим пюре. Не охолоджуйте вершковий жир, він повинен добре прогріти гарбузову масу.
Крок 4:
Виливаємо до жовткової маси вспенившиеся дріжджі і гарбузово-масляну суміш. Додаємо дрібку солі і ретельно перемішуємо. Підсипаючи частинами пересеянную борошно, заводимо тісто, після чого, виклавши на стіл, обминаємо. Зібравши в кулю, на годину залишаємо тісто під рушником в мисці.
Крок 5:
Промиваємо родзинки, ошпарюємо окропом і поміщаємо в пакет. Витримавши так не менше чверті години, викладаємо ізюм на сито і залишаємо в ньому. Масло ріжемо тонкими скибочками в каструльку, розтоплюємо на слабкому вогні. Сир перетираємо в окрему миску через сито.
Крок 6:
Піднялося тісто викладаємо на припорошений борошном поверхню і розминаємо руками у формі прямокутника. Прокатуємо його качалкою, зменшуючи товщину до 5 мм – повинен вийти пласт розміром 30 на 40 сантиметрів.
Крок 7:
Змішуємо цукор з корицею, рівномірно розсипаємо по пласту тіста і прикриваємо її сиром. Зверху розкладаємо обсушенный родзинки і скачуємо тугим рулетом.
Крок 8:
Дно жаровні злегка натираємо маслом, включаємо духовку на розігрів.
Крок 9:
Розпускаємо сформований рулет п’ятисантиметровими шматками, і розкладаємо їх по листу, встановлюючи на зріз. Обов’язково залишайте між заготівками небагато місця, в духовці розмір булочок помітно збільшиться, випікаємо 25 хвилин.
Крок 10:
Збиваємо охолоджений білок з цукровою пудрою. Не слід домагатися щільних піків, легкої білої піни буде достатньо.
Крок 11:
Діставши з духовки, перекладаємо булочки на сервірувальне блюдо і відразу покриваємо їх білковою глазур’ю.
