Варіант 2: Швидкий рецепт здобних булочок шкільних з безопарного дріжджового тіста
Використання сухих дріжджів скорочує час йде на приготування тіста приблизно вдвічі. Для успішної активації гранульовані досить розчинити дріжджі в теплому молоці і дати постояти до появи на дріжджовий суміші пінної шапки, близько чверті години.
- два повних склянки пекарській борошна;
- два невеликих яйця;
- півсклянки молока;
- ложка цукру;
- 20 мілілітрів високоочищеного масла;
- порошок, ванільний – 1 гр.;
- півтори ложечки порошкових дріжджів.
Крок 1:
Швидкодіючі дріжджі, як і свіжі, вимагають активації. Щоб змусити дріжджі працювати, їх потрібно розчинити в теплому молоці з цукром. Додавати борошно і витримувати тривалий час суміш не потрібно, достатньо помістити її в тепле місце лише на час до чверті години, як правило, довше не потрібно.
Крок 2:
По закінченні вказаного часу, переливаємо піднялася шапкою суміш у миску для замішування. Додаємо дрібку солі, ваніль і разболтанное яйце. Перемішавши, підсипаємо трохи більше половини норми борошна і ретельно розмішуємо. Далі, перейшовши на ручний заміс, підсипаємо малими жменями і решту борошна. Добре вимішане тісто покласти в глибоку каструлю і ставимо під рушник в тепло.
Крок 3:
Витримуємо тісто не менше двох годин від початку відстані, обминаючи двічі, з інтервалом у півгодини. Тісто вважається готовим, коли його обсяг збільшиться вдвічі.
Крок 4:
Дозріле тісто обминаємо на присипаному борошном столі, скачуємо в довгасту ковбаску і розрізаємо на десять рівних по ширині шайб. Розкочуємо качалкою кожну квадратом товщиною в сантиметр і складаємо конвертом. Заводимо куточки до центру, защипуємо і підверніть під низ так, щоб вийшов шар.
Крок 5:
Розкладаємо заготовки по промасленному деку з невеликим зазором. Накривши, ставимо хвилин на двадцять до тепла.
Крок 6:
Змащуємо поверхню расстояться булочок збитим яйцем і поміщаємо для випічки на 15 хвилин в прогріту духовку.
