Варіант 3: Булочки шкільні зі штрейзеля
Прикраса – найхитріше, але скільки захоплення воно викликало у володаря «цукрових» булочки з усього підноса. Рецепт тіста адаптований під сухі дріжджі, а сам штрейзель можете використовувати для прикраси будь-якої випічки.
- борошно, високосортний – 400 гр.;
- стакан молока;
- половина пачки високожирних масла;
- п’ять ложок рафінованого цукру;
- 11 гр. сухих дріжджів;
- яйце.
- цукор-рафінад – півтори ложки;
- 80 гр. борошна;
- маленька порційна упаковочка ванільного цукру;
- «Фермерське» масло – сорокаграммовый скибочку.
Крок 1:
На невеликому вогні прогріваємо молоко. Не доводьте до закипання, оптимальна температура рідини для успішної активації дріжджів – 39 градусів. Розчинивши в теплому молоці ложку цукру, розпускаємо дріжджі і ставимо в тепло.
Крок 2:
Коли дріжджова маса дасть піну, в широкій мисці енергійно збиваємо яйця з другою частиною цукру. Яйця повинні бути теплими, якщо вони перебували в холодильнику, і заздалегідь викласти на стіл забули, просто на пару хвилин опустіть їх в гарячу воду.
Крок 3:
Вливаємо в яєчну масу заздалегідь розтоплене масло і добре перемішуємо. Масло не повинно бути занадто гарячим, це може призвести до згортання яєць. Підмішуємо до масляної маси вспенившиеся дріжджі.
Крок 4:
Розмішуючи дріжджову основу віночком, по ложці додаємо заздалегідь пересеянную борошно. Перейшовши на заміс вручну, додаємо за один раз більшу кількість борошна, приблизно півсклянки. Має вийти м’яке, не прилипающее до долонь тісто. Чим довше триватиме вимішування, тим легшим виявляться готові булочки.
Крок 5:
Обмазуємо тісто олією, покласти в глибоку каструлю. Накривши полотняною серветкою, ставимо ближче до тепла. Приблизно через 45 хвилин, коли воно добре підніметься, обминаємо і вичікуємо ще стільки ж.
Крок 6:
Далі, вже не обминаючи, розділяємо тісто на кульки, розкладаємо їх в намасленный деко. На чверть години залишаємо під рушником.
Крок 7:
Поки булочки відпочивають, готуємо штрейзель. Висипаємо в миску цукор, борошно, ваніль. Зверху кладемо різане масло і рубаємо всі ножем, поки не отримаємо дрібної крихти. Масло має бути достатньо холодною, його варто навіть підморозити, помістивши на 20 хвилин у морозилку.
Крок 8:
Змащуємо підійшли заготовки жовтком, присипаємо олійною крихтою. Випікаємо булочки до сорока хвилин, поки вони добре не підрум’яняться.
