Варіант 5: «Здобні рулетики» – булочки шкільні з маком
Цей вид випічки зустрічався рідше, не з причини дефіциту, а в силу того, що меню складалося дуже скрупульозно і вважалося, що занадто часто такі булочки дітлахам не показані.
- масло «Селянське» – половина пачки;
- два яйця;
- стакан пастеризованого молока;
- пакетик сухих дріжджів (11 гр.);
- півкіло борошна;
- 2 гр. порошку ванілі;
- цукор – 150 грамів.
- 180 мл молока;
- три ложки цукру;
- кулінарний мак – 150 гр.
- яйце;
- ще чверть склянки маку.
Крок 1:
Розчинивши в теплому молоці дві ложки цукру, додаємо і перемішуємо до розчинення дріжджі. Далі підсипаємо 60 грамів борошна і настільки ж ретельно розмішуємо. Залишаємо суміш в теплі – чекаємо підняття і спінювання.
Крок 2:
У великій мисці збиваємо яйця з ваніліном і цукром. Додаємо розтоплене масло і дозрілу дріжджову опару. Розмішуючи, поступово вводимо муку, після чого переносимо на стіл і вимішуємо м’яке тісто.
Крок 3:
Помістивши в миску, залишаємо тісто до збільшення в об’ємі вдвічі під рушником, потім обминаємо і чекаємо повторного підйому.
Крок 4:
Помістити тісто на расстой, готуємо начинку. Перелив молоко в сотейник, додаємо мак і поміщаємо його на середній вогонь. Довівши до закипання, проварюємо п’ять хвилин на слабкому вогні, після чого, знявши з плити, залишаємо під кришкою на годину. До разбухшему маку підсипаємо цукор і перебиваємо все блендером протягом трьох хвилин.
Крок 5:
Обмяв, розрізаємо ком тесту навпіл. Частину залишаємо під рушником, а решту розкачуємо пластом пятимиллиметровой товщини. Далі, рівномірно наносимо на тісто частину начинки і скачуємо його щільним рулетом. Розрізаємо вздовж на шматки шириною 4 см і викладаємо їх на змащену маслом жаровню, швом донизу. Таким же чином розбираємо і тісто.
Крок 6:
Сформовать булочкам перед випіканням треба трохи відпочити. Покриваємо їх рушником на двадцять хвилин. Змащуємо яйцем, присипаємо для декору маком. Готуємо макові булочки до рум’янцю.
