Варіант 5. М’ясо з цибулею і помідорами в духовці для святкового вечері
Буває, що навіть дієтологи забувають про правила доцільності в харчуванні. У святкові дні хочеться всього, але, щоб було швидко або дуже швидко, надзвичайно смачно і оригінально. Такий рецепт є, і навіть дієтологи не будуть шоковані гастрономічним надмірністю, дізнавшись про нього.
- Куряча грудка 1 шт.
- Томатний соус-50 г
- Насіння гірчиці 15 г
- Паприка (вялені шматочки) 25 г
- Мед 25 г
- Яблуко кисло-солодке 1 шт.
- Горіхи 40 г
- Сіль, цукор, чилі, коріандр – за смаком
- Кінза, петрушка 50 г
- Цибуля – порей 30 г
- Часник 5 г
Крок 1:
Грудку ретельно промийте, просушіть, зробіть у ній поздовжній розріз, у вигляді кишеньки.
Крок 2:
Подрібніть спеції, натріть ними м’ясо і посипте лист фольги. Гірчицю і в’ялену паприку залиште цілою – ці інгредієнти повинні створити святковий вигляд страви.
Крок 3:
Очищене яблуко наріжте кубиками. Нарубану кинзу і петрушку, подрібнені горіхи з’єднайте з яблуками, дрібно нарізаною цибулею.
Крок 4:
Заправте масу томатом і подрібненим часником, перемішайте. Покладіть приготовлену начинку всередину грудки. Томатну пасту можна замінити шматочками свіжих помідорів.
Крок 5:
Розріз з’єднайте шпажками, або зашийте простою ниткою.
Крок 6:
Загорніть м’ясо у фольгу. Запікайте при середній температурі: 40 хвилин – в закритому вигляді, потім ще 5-10 хвилин розгорнувши фольгу і змастивши грудку рідким медом.
Після запікання ніколи не поспішайте діставати м’ясо з духовки. Вимкніть її, залишивши страва «відпочити» кілька хвилин. При високій температурі м’ясо покривається скоринкою, стає
привабливим на вигляд і дуже апетитним. Але бажана рум’яна скоринка має недолік – вона занадто жорстка, щоб відразу її їсти. При охолодженні в духовці утворюється конденсат, що складається, до того ж, з тих ароматів, в яких готувалося м’ясо. Дайте вологи трохи осісти на поверхню запеченого м’яса, щоб воно стало м’якішим.
