Класичний рецепт жаркого з м’яса з цибулею і помідорами
Звичайно, дієтологи обуряться, скажуть, що м’ясо на вечерю їсти шкідливо, і матимуть рацію. Але вони ніколи не переконають чоловіка відмовитися від м’ясної страви на користь сиру або фруктів. Зате турботлива господиня зможе приготувати такий м’ясної вечеря, який буде враховувати рекомендації фахівців в питаннях здорового та раціонального харчування, і не розчарує дорогих чоловіків.
Давно перевірено, що кислота, що міститься в плодах томатів, сприяє кращому перетравленню їжі, і, зокрема, м’ясних продуктів. Поєднання м’яса і овочів – ідеальне рішення для ситного і корисного вечері. Залишається вибрати підходящий вид м’яса: дієтичного кролика, індичку, курку. Можна навіть спробувати більш калорійне м’ясо мускусної качки, телятину, свинину нежирну – тільки до цих видів обов’язково слід додати більше кислот, які прискорюють травлення, і не затягувати з вечерею.
- Баклажани 400 г
- Цибуля 380 г
- Перець солодкий 300 г
- Топлене масло-70 г
- Бройлер 2,2 кг
- Помідори червоні 700 г
- Олія оливкова 120 мл
- Кінза-50 г
- Петрушка 80 г
- Гвоздика 1 г
- Коріандр 5 г
- Сіль 8 г
- Вода 0,5 л
- Томатне пюре 200 г
- Цукор 60 г
- Борошно 30 г
- Морква 90 г
- Мелений перець, чорний 12 р
Крок 1:
Цибулю і перець помийте, почистіть і наріжте соломкою.
Крок 2:
Молоді і маленькі баклажани з темно-фіолетовою шкіркою звільніть від плодоніжок, наріжте великими брусками.
Крок 3:
Морква натирайте на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою.
Крок 4:
Коріандр, гвоздику і перець подрібніть в ступці з сіллю.
Крок 5:
Тушку бройлера помийте, наріжте порційними шматками.
Крок 6:
Бланшируйте зрілі помідори з щільною м’якоттю. Наріжте часточками.
У глибокій чавунній сковороді розігрійте оливкову олію. На сильному вогні обсмажте овочі, почергово: баклажани та перець. Тимчасово перекладіть їх в окремий посуд.
Крок 7:
У цій же сковороді обсмажте моркву, потім додайте цибулю. Обсмажуйте до золотистого кольору. Додайте часточки помідорів, тушкуйте 5 хвилин.
Крок 8:
В теплу воду додайте томатне пюре, борошно та цукор. Перемішайте віночком, додати трохи спецій. Вилийте Соус в сковороду, тушкуйте разом з цибулею, морквою і помідорами 2-3 хвилини. Томатну заправку теж перекладіть в окрему миску.
Крок 9:
Шматочки курки натріть меленими спеціями. У тій же сковороді розігрійте топлене масло і обсмажте м’ясо.
Крок 10:
Увімкніть духовку на 150°С. Поверх курки викладайте баклажани, перець, томатну заправку. Поставте сковороду в духовку на 25-30 хвилин.
Крок 11:
Нарубаєте зелень, посипте нею страву при подачі.
М’ясо курки можна замінити індичкою, качкою. Переважно вибирати для вечері качину грудку мускусних порід. Пам’ятайте, що вік качки впливає на якість м’яса. До м’яса індички більше підійде томатний соус з додаванням сметани.
Шматочки філе можна нарізати дрібно, і м’ясо без кістки дуже зручно готувати і подавати в порційному посуді.
