Варіант 3: Рецепт яловичого м’яса в горщиках з картоплею в духовці
У класичному рецепті використовується свинина, але яловичину також можна приготувати з картоплею в горщиках. Це блюдо буде відмінно поєднуватися з томатно-сметанним соусом. У сезон можна використовувати свіжі помідори.
- Яловичина (м’якоть без кісток) — 800 г;
- Картопля — 500 г;
- Масло вершкове — 60 г;
- Дві цибулини;
- Сметана — 30 г;
- Кетчуп або томатна паста — 30 г;
- Борошно — 15 г;
- Сіль і перець.
Крок 1:
Видаліть з м’яса плівки і прожилки, ретельно промийте його і висушіть. Наріжте на великі шматочки.
Крок 2:
Картоплю потрібно обполоснути і почистити. Її також наріжте кубиками. Шматочки м’яса і картоплі повинні бути приблизно однаковими за розміром.
Крок 3:
Щоб картопля не почорніла, залийте її холодною водою. В цей час почистіть і дрібно нарубаєте дві цибулини.
Крок 4:
Розтопіть вершкове масло. На гарячу сковорідку киньте яловичину, смажте на розпеченому маслі 6-7 хвилин.
Крок 5:
Зніміть м’ясо з вогню і перекладіть на тарілку. Увімкніть духовку на 200 градусів.
Крок 6:
На чистій сковорідці обсмажте томатну пасту з сіллю, перцем і прянощами. Якщо потрібно, долийте трохи води для однорідної консистенції. Варіть 3-5 хвилин.
Крок 7:
У соус додайте борошно, постійно перемішуючи до однорідності. Дайте йому трохи охолонути, потім насипте туди сметану.
Крок 8:
Кожен з горщиків заповніть картоплею приблизно на третину. Зверху покладіть м’ясо і цибулю. Залийте все томатно-сметанним соусом.
Крок 9:
Запікайте горщики 50 хвилин. Не забудьте накрити кожен з них фольгою або кришкою.
Якщо ви хочете отримати блюдо з золотистою скоринкою, відкрийте горщики за 10 хвилин до готовності і насипте туди тертий сир. Можна покласти його відразу ж, але в цьому випадку скоринка може підгоріти.
