Варіант 4. Курячі гомілки в сметані в духовці
Тут курячі гомілки перед запіканням маринуються в простому маринаді на основі сметани, часнику, різноманітних прянощів і лимонного соку. Такий маринад добре просочує ніжну м’якоть гомілок, тим самим вони швидше розм’якшуються і доходять до готовності. Виходять неповторно соковитими, м’якими, тануть у роті.
- 8 гомілок;
- 250 р сметани;
- 5 часточок часнику;
- 60 мл лимонного соку;
- 6 гілочок петрушки;
- 40 г орегано;
- сіль – 30 р.
Крок 1:
Добре промивши гомілки і висмикнувши пінцетом всі наявні пір’ячко, закладають ніжки у велику ємність.
Крок 2:
В окремій чашці з’єднують лимонний сік зі сметаною, швидко розмішують.
Крок 3:
Додають дрібно нарізаний часник, приправляють меленим орегано, солять, ще раз розмішують.
Крок 4:
Петрушку миють, трохи обсушують, подрібнюють і вводять в сметанний соус, гарненько розмішати, вливають соус в рукав для запікання.
Крок 5:
Поміщають в рукав гомілки, зав’язують спеціальною мотузкою, струшують рукав, щоб курочка повністю обмазалась в соусі.
Крок 6:
Залишають рукав з гомілками в чашці на півгодини.
Крок 7:
Глибокий лист змащують маслом, укладають на нього гомілки, вийнявши з рукава, і запікають у розпеченій духовці 20 хвилин при температурі не вище 220 градусів.
Крок 8:
Регулюють вогонь до самого тихого і допікають залишився.
Крок 9:
Гарячими кладуть на тарілочки, поруч відварені макарони або картопля, поливають соусом.
Зелень петрушки можете замінити кропом або пір’ям лука.
