Варіант 3. Курячі гомілки в сметані з майонезом і гострою гірчицею
Поєднання жирної сметани і майонезу надає гомілок ще більшу соковитість і поживність. А гірчиця – легку гостроту і різкість.
- трохи більше одного кілограма курячих гомілок;
- сметана 6-ти відсоткова – 255 г;
- 70 г жирного майонезу;
- 40 р гострої гірчиці;
- 35 р гострої приправи каррі;
- 30 г меленого базиліка;
- 3 цибулини;
- рафінована олія – 65 мл;
- 18 г солі.
Крок 1:
Добре помиті гомілки витримують на чистій тканині.
Крок 2:
Звільнені від лушпиння цибулинки шаткують соломкою, викладають на чисту тарілку.
Крок 3:
Для заливки в чашечці з’єднують сметану з гірчицею, майонезом, все ретельно розмішують.
Крок 4:
В заливку додають приправу каррі і, озброївшись ручним блендером, злегка збивають.
Крок 5:
Всипають мелений базилік, підсолюють, ще раз розмішують цим же кухонним приладом.
Крок 6:
Підготовлений цибулю пасерують в чавунній ємності на соняшниковій маслечко до легкої рум’яності.
Крок 7:
Обсохлі гомілки беруть за кісточку і умочують в приготовлену заливку, викладають в ємність до цибулі.
Крок 8:
Залишилася заливкою поливають гомілки, томити під кришкою 35 хвилиночок на тихому полум’я вогню.
Крок 9:
Під час гасіння періодично потихеньку перемішують вміст лопаткою.
Крок 10:
Ємність з готовими гомілками прибирають з плити і настоюють перед подачею півгодини.
Якщо не любите гострі страви, приправу каррі гострий можете замінити ніжним каррі, в такому випадку всипте в блюдо трохи чорного меленого перчика.
