Варіант 5. Булочки з заварним кремом «Патисьер»
Заварний крем для цих булочок готують з додаванням волоських горіхів і мигдалю, що робить його ще смачніше.
- молоко пастеризоване – 350 мл;
- сік лимона – 10 мл;
- два жовтки;
- мигдаль і волоські горіхи – 150 г;
- кукурудзяний крохмаль – 50 г;
- 40 р слив. масла;
- цукор – ½ скл.;
- ванілін – 2 р.
- 3,5 % молоко – стак.;
- борошно – 375 г;
- яйце;
- активні дріжджі – 5 г;
- цедра лимона – 3 г;
- цукор – 70 г;
- топлене масло – 50 г;
- вершки сухі – 50 р.
Крок 1:
Молоко для крему прогрійте на помірному вогні, не доводячи до закипання. Жовтки збийте з лимонним соком, цукром і крохмалем. Влийте в жовткову суміш трохи підігрітого молока, розмішайте і влийте решту. Варіть на слабкому вогні, помішуючи, до загустіння. Додайте масло, розмішайте і зніміть з плити. Повністю остудіть і додайте подрібнений мигдаль і горіхи. Перемішайте.
Крок 2:
Змішайте всі сухі компоненти для тіста. Перемішайте. Зробіть поглиблення. Вбийте яйце і перемішайте вилкою. Потроху Вливайте молоко і замісіть тісто. Додайте розтоплене масло і цедру. Ще раз вимісити. Накрийте плівкою і залиште хвилин на 20. Потім обімніть тісто і витримайте ще дві години.
Крок 3:
Розділіть тісто на однакові шматочки. Кожен розкачайте в овал. На один край покладіть пару ложечок крему. Загорніть тісто з кремом і щільно заліпіть краю. Інше тісто наріжте смужками і покладіть зверху. Викладіть булочки на деко з пергаментом, змастіть яєчною сумішшю і випікайте 20 хвилин до рум’яної скоринки.
Зверху булочки можете посипати пелюстками мигдалю.
