Варіант 4. Булочки з заварним кремом і лимонною глазур’ю
Булочки з ніжним заварним кремом і ароматною лимонної глазур’ю виходять в міру солодкими і дуже ніжними. Дріжджове тісто для цієї випічки готується оригінальним способом – в крижаній воді.
- 75 г цукру;
- крижана вода – 300 мл;
- яйце;
- 70 р масла злив.;
- 30 мл олії соняшникової.
- 75 р цукрової пудри;
- 50 г волоських горіхів;
- 5 мл соку лимона.
- 100 г борошна;
- 12 г дріжджів пресованих;
- 1 пучку солі;
- 30 г цукру;
- скл. молока.
- 3 мл ванільної есенції;
- 10 г масла злив.;
- жовток яєчний;
- 1 скл. молока пастеризованого;
- 2 ст. л. цукру білого;
- 30 г крохмалю кукурудзяного.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У підігріте молоко кришимо в нього дріжджі. Додаємо трохи борошна, солі і цукру. Ще раз перемішуємо і залишаємо на десять хвилин.
Крок 2:
Для крему з’єднуємо жовток з цукром і крохмалем. Гарненько розтираємо ложкою. Додаємо ванільну есенцію і вливаємо третину молока. Розмішуємо до однорідності і вливаємо інше. Варимо на помірному вогні, постійно розмішуючи, до моменту закипання. Додаємо масло і, через пару хвилин, знімаємо з вогню. Перекладаємо в глибоку тарілку і охолодити.
Крок 3:
В опару додаємо яйце і розмішуємо. Масло розтоплюємо і остуджуємо, вливаємо до решти інгредієнтів і перемішуємо. Всипаємо цукор. Вводимо невеликими частинами просіяне борошно і замішуємо щільне тісто. Поміщаємо його в глибоку посуд з крижаною водою так, щоб вона повністю покрила. Залишаємо на чверть години.
Крок 4:
Присипаємо стіл борошном. Дістаємо тісто і опускаємо його серветкою. Вимішуємо і залишаємо в теплі на 45 хвилин. Розкачуємо тісто. Склянкою видавлюємо кружечки і розкладаємо їх на деку. Залишаємо на расстойку. Потім зверху на кожен кладе пару ложечок крему. Випікаємо приблизно півгодини при 180 С. З’єднуємо цукрову пудру з соком лимона і розмішуємо до однорідності. Горіхи подрібнюємо в дрібну крихту. Змащуємо булочки глазур’ю і посипаємо горіховою крихтою.
Булочки покривайте глазур’ю охолодженими. Подавайте гарячими або прохолодними напоями.
