Варіант 2. Швидкий рецепт булочок з заварним кремом з листкового дріжджового тіста
Якщо у вас немає часу на замішування дріжджового тіста, можете використовувати готове листкове. Вам потрібно буде тільки приготувати заварний крем, сформувати булочки і спекти їх.
- дріжджове листкове тісто – 1 кг
- 450 мл молока 2,5%;
- 3 яйця курячі;
- звичайний цукор – 120 г;
- 30 г крохмалю;
- ¼ Пачки злив. масла.
- 70 г абрикосового джему.
Крок 1:
Вийміть тісто з морозилки і залиште на столі до повного розморожування.
Крок 2:
У каструльку влити молоко. Всипте половину цукру і доведіть до закипання. В окремій мисці збийте три яйця з цукром, крохмалем і 150 мл молока до однорідності.
Крок 3:
Не припиняючи збовтувати віночком, влийте гаряче молоко з цукром тонким струменем. Знову поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть крем, безперервно перемішуючи віночком, до загустіння. Зніміть з вогню, додайте маслом і розмішуйте до повного його розчинення. Крем перелийте в іншу ємність і остудіть, накривши його плівкою.
Крок 4:
Тісто розкладіть на присипаному борошном столі розкачати і наріжте квадратами. Крем викладіть в кондитерський мішок і видавлюйте потроху на кожен квадрат. З’єднайте кути тіста у вигляді конверта. Викладіть булочки на застелене пергаментом деко і залиште на півгодини. Змастіть булочки збитим жовтком і випікайте при 180 С до рум’яної скоринки. Готові булочки остудіть на решітці, змастіть абрикосовим джемом.
Починайте працювати з тестом тільки після того, як воно повністю розморозиться. Як загусник для крему можна використовувати борошно, картопляний або кукурудзяний крохмаль.
