Варіант 3. Іспанські булочки з заварним кремом
Вам здається випічка з сухофруктами або повидлом банальною? Спробуйте приготувати здобу з ароматним і ніжним заварним кремом. Ці незвичайні булочки сподобаються всім без винятку.
- 120 мл підігрітої води;
- 30 мл олії пісного;
- 50 г цукру звичайного;
- 300 г борошна;
- 7 р активних дріжджів;
- сіль – пучку;
- 1 яйце.
- 300 мл пастеризованого молока;
- 20 г крохмалю кукурудзяного;
- 60 г цукру;
- 2 яєчного жовтка;
- 1 пакетик ваніліну.
Крок 1:
У теплій воді розчиняємо ложку цукру і дріжджі. Вбиваємо яйце, вливаємо олію. Всипаємо просіяне борошно невеликими частинами і замішуємо однорідне м’яке тісто. Поміщаємо його в глибоку миску, прикриваємо кришкою і залишаємо в теплі хвилин на сорок.
Крок 2:
Молоко виливаємо в каструльку, додаємо ванілін і доводимо до закипання. В окремому посуді змішуємо яєчні жовтки з крохмалем і цукром. Збовтуємо до однорідності.
Крок 3:
У суміш жовтків вливаємо тонким струменем половину гарячого молока, постійно збовтуючи, щоб не було грудок. Отриману суміш вливаємо в коли молоко закипить і варимо при безперервному помішуванні до загусання. Знімаємо з плити і охолодити.
Крок 4:
Готове тісто ділимо на шість однакових частин. Змащуємо стіл м’яким маслом і розгортаємо в коло товщиною в міліметр. На край кладемо пару ложок заварного крему, защипуємо краю і звертаємо в рулет. Звертаємо його на кермі, обов’язково підігнувши кінці вниз, щоб крем не витік.
Крок 5:
Деко вистилаємо пергаментом. Викладаємо на нього булочки і залишаємо на расстойку. Випікаємо чверть години до рум’яності при 180 градусах.
Заварний крем не повинен бути дуже рідким, інакше він витече і булочки підгорять.
