Варіант 5: Жульєн з куркою і грибами в духовці під соусом «Бешамель»
Молочний соус «Бешамель» використовується не тільки для лазаньї. Жульєн з ним також виходить дуже смачним. Тут класичний рецепт соусу з мускатним горіхом, але можна додати інші спеції.
- 250 грам відвареного філе;
- 300 грам шампіньйонів;
- 1 головка цибулі;
- 400 мл молока;
- 2 ст. л. борошна;
- 70 грам масла;
- 0,2 ч. л. мускатного горіха;
- 120 грам сиру.
Крок 1:
Відокремити 30 грам масла, відправити на сковорідку розігріти. Додати нарізану цибулю, обсмажити хвилинку.
Крок 2:
Промити і нарізати гриби, перекласти до цибулі, обсмажити разом ще хвилин сім. Перекласти в миску.
Крок 3:
Куряче м’ясо порізати шматочками, додати до грибів, заправити спеціями, розмішати. Розкласти по змазаним форм для жульєна.
Крок 4:
Масло розтопити, додати борошно, обсмажити до пшеничного кольору, акуратно ввести гаряче молоко, швидко розмішати. Соус посолити, заправити мускатним горіхом. Проварити до згущення.
Крок 5:
Залити соусом «Бешамель» жульєн, засипати тертим сиром.
Крок 6:
Запекти курячий жульєн з грибами в духовці до появи гарної скоринки. Температура 180-190 °C.
Якщо не хочеться перевантажувати страву жирами, то соус можна приготувати на рослинному маслі, його кількість можна сміливо зменшувати до однієї ложки.
