Покрокові рецепти приготування чебуреків з капустою: з морквою та цибулею, з квашеною капустою, грибами, солодким перцем, скумбрією

Варіант 1: Чебуреки з капустою класичний рецепт

Традиційно чебуреки готують з м’ясом, але і начинка з капусти стала дуже популярною, з’явилося безліч імпровізацій. Також у такі чебуреки кладеться моркву і ріпчасту цибулю, вони добре доповнюють капусту, таке поєднання стало класикою. З традиційного рецепту ми і почнемо, а продовжимо різними смачними варіантами приготування.

Інгредієнти для тіста:

  • 1 скл води;
  • 3 скл борошна пшеничн;
  • 1 яйце;
  • 50 мл ростить масла;
  • 2 щіпки солі;
  • 50 мл горілки.

Для начинки:

  • 500 г капусти;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 морква;
  • 50 мл ростить масла;
  • спеції за смаком.

Покроковий рецепт чебуреків з капустою

Крок 1:

Беремо миску, в якій будемо замішувати тісто для чебуреків з капустою. Вбиваємо яйце, наливаємо масло і солимо. Збовтайте до пишної піни виделкою або вінчиком.

Крок 2:

Влийте склянку горілки і знову перемішайте. Цей інгредієнт не є обов’язковим, але горілка в тісті робить чебуреки саме такими, якими ми їх звикли бачити – тонке тісто, невеликі бульбашки на поверхні, хрустка скоринка зовні, але м’яке тісто всередині.

Крок 3:

Порційно підсипати борошно через сито або просіювач, постійно замішуючи його. Спочатку скористайтеся міксером, в кінці потрібно буде викласти тісто на робочу поверхню і попрацювати руками. Підсипати трохи борошно до тих пір, поки тісто перестане приставати до рук.

Загорніть в плівку і залиште в холодильнику на півгодини. Також можна покласти назад в миску, накрити вологим і чистим кухонним рушником.

Крок 4:

Займемося начинкою для чебуреків. Як говорилося вище, крім капусти ми покладемо моркву і цибулю.

Цибулю очищаємо від лушпиння, моркву чистимо від верхнього шару. Всі сполоснем і цибулю наріжемо дрібно, а моркву натремо крупно на тертці.

Крок 5:

Капусту промиваємо, залишаємо тільки красиві листя без дефектів. Вирізаємо качан, листя натираємо на тертці або шаткуємо ножем.

Крок 6:

Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо масло і підігріваємо. Спочатку пересипаємо цибулю, доводимо до прозорості. Потім додаємо моркву пасеруємо всі разом до легкої рум’яності.

Додайте капусту, перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою, періодично помішуючи, до м’якості капусти. В кінці присмачую спеціями і знову перемішуємо.

Знімаємо з вогню й даємо начинці охолонути.

Крок 7:

Дістаємо з холодильника наше тісто, трохи приминаем і розрізаємо на однакові частини. Для зручності почніть з середини, а потім кожну частину на дві, потім знову на дві і так до отримання порціонних шматочків для одного чебурека.

Крок 8:

Кожен шматочок розгортаємо в плоский круг і на половину кладемо столову ложку начинки. Закриваємо вільним краєм і щільно скріплюємо краю.

Оформити чебурек можна фігурним ножем або притиснути виделкою, виходить різьблений бортик.

Крок 9:

Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо масло і розжарюємо його. Кладемо чебуреки, можна за два чи три в залежності від розмірів вашої сковорідки.

Дивіться також:  Чебуреки на мінералці шість простих покрокових рецептів

Обсмажуємо з одного боку, поливаючи маслом зверху, потім перевертаємо і румяним з іншого. Ви побачите, які гарні бульбашки з’являються на поверхні чебуреків.

Крок 10:

Спочатку краще складати чебуреки на серветки, щоб вбралося зайве маслом. А потім вже на сервірувальне блюдо.

Подавайте гарячими.

Варіант 2: Швидкий рецепт чебуреків з капустою

Ми приготуємо тісто звичайне, довго наполягати його не потрібно. В начинку покладемо квашену капусту, вона вже готова, довго обсмажувати не будемо.

Інгредієнти:

  • 400 гр борошна;
  • 1/4 літра окропу;
  • 10 мл ростить масла;
  • 3 гр солі.
  • Начинка:
  • 500 гр квашеної капусти;
  • 80 гр цибулі;
  • 80 гр моркви;
  • спеції.

Як швидко приготувати чебуреки з капустою

Крок 1:

Ставимо кип’ятитися вказану кількість води. Потім в окропі розчиніть сіль і налийте рослинне масло.

Крок 2:

Просійте борошно, в середині робимо поглиблення і вливаємо туди тонкою цівкою окріп з маслом, при це починаємо замішувати тісто. Спочатку робимо масу однорідною, потім даємо охолонути. Після цього продовжуйте місити вже руками до отримання пружного і еластичного колобка.

Накрийте миску рушником, а ми займемося начинкою.

Крок 3:

Спробуйте капусту на смак, якщо вона дуже кисла – промити під холодною водою і дайте стекти рідини.

Крок 4:

Цибулю і моркву чистимо, миємо і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Потім додаємо квашену капусту, додаємо сіль і перець. Помішуючи тушкуйте все разом хвилин п’ять-сім.

Вимикаємо вогонь – нехай начинка охолоне. Рекомендується перекласти начинку окремо зі сковорідки, щоб не було багато олії. Інакше чебуреки можуть бути нудними.

Крок 5:

Перекладаємо тісто на робочу поверхню, трохи приминаем руками і розгортаємо в один великий тонкий коло.

Беремо кухоль або іншу круглу посуд діаметрів 10-15 сантиметрів. Вирізаємо красиві рівні кола.

Обрізки теж можна об’єднати, розкачати і знову зробити кола.

Крок 6:

В кожне коло кладемо порцію начинки, закриваємо в чебурек і заліплюємо краю. Пройдіться виделкою за місцем скріплення тесту, щоб вийшов візерунок.

Крок 7:

На сковорідку наливаємо приблизно п’ять столових ложок олії і ставимо на вогонь. Як тільки масло розжариться, кладемо парочку чебуреків і підрум’янюємо з кожної сторони. Досить по дві хвилинки.

Подавайте на стіл на великій тарілці гарячими.

Варіант 3: Чебуреки з капустою і грибами

Такі чебуреки виходять дуже пікантними тому, що крім грибів ми додамо трохи соєвого соусу і томатної пасти. Начинка придбає насичений смак, а запечатаем її тонке хрустке і водночас ніжне тісто.

Інгредієнти:

  • 400 гр борошна;
  • 1/4 літра окропу;
  • 1/2 десертн лож солі;
  • 20 мл ростить масла.

Начинка:

  • 200 гр печериць;
  • 600 гр капусти;
  • 80 гр моркви;
  • 150 гр цибулі;
  • 30 мл ростить масла;
  • 1 чайн лож солі;
  • 20 мл соєвого соусу;
  • 2 чайн лож томат пасти;
  • 1/4 чайн лож черв остр перцю;
  • 1 чайн лож лимон соку;
  • багато олії для обсмажування.
Дивіться також:  Чебуреки на горілці пять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Нам знадобиться просіювач або сито, через них насипаємо у велику миску борошно. Додайте солі і розмішайте ложкою.

Крок 2:

Закип’ятіть воду, влийте олію і налийте в миску з борошном. Почніть замішувати тісто. Спочатку можете використовувати лопатку або ложку, в кінці вже працюємо руками. При цьому присипайте борошном і обминайте, щоб тісто перестало бути липким.

Тепер потрібно охолодити тісто. Загорніть його в плівку і покладіть в холодильник.

Крок 3:

Помийте печериці, наріжте тонкими слайсами. Одну цибулину очистити і дрібно нарізаємо.

Крок 4:

На рослинному маслі обсмажуємо лук, потім додаємо до нього шампіньйони. Коли з грибів випарується вся рідина, налийте ложку соєвого соусу. Доводимо до готовності грибів і перекладаємо в миску.

Крок 5:

Моркву очищаємо, миємо й натираємо на терці у велику миску. Наливаємо другу ложку соєвого соусу і перемішуємо.

Другу цибулину теж дрібно шаткуємо.

Крок 6:

Обсмажуємо на тій же сковороді цибулю, потім додаємо моркву і пасеруємо до рум’яності. Потім додаємо дрібно нашатковану капусту і продовжуємо тушкувати, помішуючи. Томатну пасту розведіть у склянці води і залийте на сковорідку. Посоліть, поперчіть, додайте гострий перець, розмішайте і накрийте кришкою. Тушкуйте приблизно десять хвилин, іноді перемішуючи.

Крок 7:

Додаємо обсмажені гриби, знову перемішуємо і тушкуємо три хвилини. Потім знімаємо кришку і готуємо до випарювання рідини, начинка не повинна бути рідкою.

Перекладіть начинку в окремий посуд, нехай остигає.

Крок 8:

Отже, все охололо, пора ліпити чебуреки. Скачуємо тісто в ковбаску, ріжемо на однакові частини. Кожну розкачати в коло, покладіть начинку. Прикриваємо другою половиною кола і заліплюємо краю. Сформуйте гарний бортик виделкою або фігурним ножем.

Крок 9:

Обсмажуємо чебуреки у великій кількості добре розігрітого масла. Спочатку румяним з одного боку, потім з іншого.

Викладаємо спочатку на паперові рушники, потім в загальну тарілку і відразу подаємо на стіл.

Варіант 4: Чебуреки з капустою і солодким перцем

Болгарський перець зробить начинку соковитіше і смачніше. Додамо трохи петрушки для більшого аромату, ви можете взяти кріп, кінзу або селера на ваш розсуд. Чебуреки виходять хрусткими і смачними.

Інгредієнти:

  • 350 гр борошна;
  • 150 мл води;
  • 50 мл ростить масла;
  • 10 гр солі.

Начинка:

  • 500 г капусти;
  • 2 моркви;
  • 2 цибулини;
  • 100 гр солодкого перцю;
  • спеції за смаком;
  • 1/2 пучка петрушки.

Як приготувати

Крок 1:

Кип’ятимо воду для тіста, перелити в миску. Туди ж насипаємо сіль, наливаємо масло і розмішуємо.

Крок 2:

Підсипати борошно невеликими порціями, замішують тісто. В кінці доведеться попрацювати руками, підсипаючи пучечками борошно, щоб колобок тесту був еластичним і не буде липнути до рук.

Дивіться також:  Тонкі чебуреки пять простих покрокових рецептів

Його накриваємо рушником, щоб не сохло і поки що відставляємо в сторону.

Крок 3:

Звільнену від млявих листя і качани капусту дрібно шаткуємо. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо дрібно. Болгарський перець очищаємо від насіння і білих волокон, потім нарізаємо тонкою соломкою.

Крок 4:

На рослинному маслі обсмажуємо цибулька, потім додаємо до нього моркву. Наступним йде болгарський перець. У самому кінці додаємо капусту. Готуємо під закритою кришкою хвилин двадцять на середньому вогні. Не забувайте перемішувати, щоб не підгоріло.

Крок 5:

Петрушку сполоснем, дрібно наріжемо і додамо в начинку. Приправте спеціями, перемішайте і протушкувати все ще пару хвилин.

Вимикаємо вогонь і даємо охолонути.

Крок 6:

Беремо тісто, злегка обминаємо руками і поділяємо на рівні порції. Кожну розкачати в тонкий корж, збоку кладемо начинку і прикриваємо вільним краєм тесту.

Заліпіть краю, пройдіться фігурним ножем.

Крок 7:

Тепер залишається обсмажити чебуреки на великій кількості олії, вони повинні буквально плавати на сковороді.

Підрум’яньте з кожної сторони і перекладіть на серветки. Як тільки масло вбереться, оформляємо на велику тарілку.

Варіант 5: Чебуреки з капустою і скумбрією

На перший погляд може здатися, що поєднання капусти і скумбрії більш ніж дивне. Повірте, буде дуже смачно, особливо, якщо ви любите рибку.

Інгредієнти:

  • 200 мл окропу;
  • 40 мл ростить масла;
  • 10 гр кухар солі;
  • 10 гр цукру;
  • 3 скл борошна.

Начинка:

  • 200 гр філе скумбрії;
  • 0,5 кг капусти;
  • 90 гр цибулі;
  • спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Капусту помийте, обріжте навколо кочережки і дрібно наріжте. Також можна натерти на тертці.

Крок 2:

Філе скумбрії сполосніть, просушіть і перевірте, щоб не було кісток. Нарізаємо невеликими шматочками.

Крок 3:

Лук очищаємо і дрібно ріжемо ножем.

Крок 4:

Розігрійте сковороду з олією. Першим обсмажується цибуля, досить зробити його прозорим. Потім додаємо капусту і скумбрію. Відразу посипте спеціями, перемішайте і під закритою кришкою, доводимо до готовності. Не забуваємо перемішувати час від часу.

Крок 5:

Окріп наливаємо у велику ємність, у нього вливаємо олію, сіль, цукровий пісок і розмішуємо. Потім насипаємо борошно і вимішуємо тісто до м’якого, не липнущего колобка.

Приберіть в холодильник на півгодини. Як раз і начинка охолоне.

Крок 6:

Обімніть тісто руками, потім розділіть на однакові шматки. Розкочуємо тонким кола, кладемо начинку. Потім закриваємо чебуреки і скріплюємо краю. Прикрасити місце скріплення тесту можна виделкою, притиснувши зубчики по периметру краю, або зробити спіральку. Якщо є фігурний ніж, використовуйте його.

Крок 7:

Традиційно чебуреки обсмажуються на олії до рум’яного кольору тесту, начинка вже готова. Як тільки чебурек став красивим і золотистим з двох сторін, перекладіть його на серветки.

В кінці красиво укладаємо чебуреки на великому блюді і пригощаємо рідних.

Back to Top