Варіант 3: Чебуреки з капустою і грибами
Такі чебуреки виходять дуже пікантними тому, що крім грибів ми додамо трохи соєвого соусу і томатної пасти. Начинка придбає насичений смак, а запечатаем її тонке хрустке і водночас ніжне тісто.
- 400 гр борошна;
- 1/4 літра окропу;
- 1/2 десертн лож солі;
- 20 мл ростить масла.
- 200 гр печериць;
- 600 гр капусти;
- 80 гр моркви;
- 150 гр цибулі;
- 30 мл ростить масла;
- 1 чайн лож солі;
- 20 мл соєвого соусу;
- 2 чайн лож томат пасти;
- 1/4 чайн лож черв остр перцю;
- 1 чайн лож лимон соку;
- багато олії для обсмажування.
Крок 1:
Нам знадобиться просіювач або сито, через них насипаємо у велику миску борошно. Додайте солі і розмішайте ложкою.
Крок 2:
Закип’ятіть воду, влийте олію і налийте в миску з борошном. Почніть замішувати тісто. Спочатку можете використовувати лопатку або ложку, в кінці вже працюємо руками. При цьому присипайте борошном і обминайте, щоб тісто перестало бути липким.
Тепер потрібно охолодити тісто. Загорніть його в плівку і покладіть в холодильник.
Крок 3:
Помийте печериці, наріжте тонкими слайсами. Одну цибулину очистити і дрібно нарізаємо.
Крок 4:
На рослинному маслі обсмажуємо лук, потім додаємо до нього шампіньйони. Коли з грибів випарується вся рідина, налийте ложку соєвого соусу. Доводимо до готовності грибів і перекладаємо в миску.
Крок 5:
Моркву очищаємо, миємо й натираємо на терці у велику миску. Наливаємо другу ложку соєвого соусу і перемішуємо.
Другу цибулину теж дрібно шаткуємо.
Крок 6:
Обсмажуємо на тій же сковороді цибулю, потім додаємо моркву і пасеруємо до рум’яності. Потім додаємо дрібно нашатковану капусту і продовжуємо тушкувати, помішуючи. Томатну пасту розведіть у склянці води і залийте на сковорідку. Посоліть, поперчіть, додайте гострий перець, розмішайте і накрийте кришкою. Тушкуйте приблизно десять хвилин, іноді перемішуючи.
Крок 7:
Додаємо обсмажені гриби, знову перемішуємо і тушкуємо три хвилини. Потім знімаємо кришку і готуємо до випарювання рідини, начинка не повинна бути рідкою.
Перекладіть начинку в окремий посуд, нехай остигає.
Крок 8:
Отже, все охололо, пора ліпити чебуреки. Скачуємо тісто в ковбаску, ріжемо на однакові частини. Кожну розкачати в коло, покладіть начинку. Прикриваємо другою половиною кола і заліплюємо краю. Сформуйте гарний бортик виделкою або фігурним ножем.
Крок 9:
Обсмажуємо чебуреки у великій кількості добре розігрітого масла. Спочатку румяним з одного боку, потім з іншого.
Викладаємо спочатку на паперові рушники, потім в загальну тарілку і відразу подаємо на стіл.
