Варіант 3. Перлова каша з м’ясом в духовці з грибами
Перлова каша з м’ясом користувалася величезною популярністю на Русі. З тих часів до нас дійшло багато способів приготування цієї страви. Раніше каші готували в печі, на зміну якої сьогодні прийшла духовка.
- свіжі гриби – 300 г;
- мелений імбир;
- яловича вирізка – 200 г;
- мускатний горіх;
- цибуля ріпчаста – дві головки;
- кухонна сіль;
- морква – одна шт.
Крок 1:
Помістіть в сито крупу, і помістіть її під струмінь холодної води, промивайте, помішуючи ложкою. Викладіть в підходящу миску, залийте питною водою і вимочуйте годин вісім. Набряклі крупу промийте, покладіть в казан з плоским дном і обережно залийте киплячою водою. Відправте на сорок хвилин в духову шафу, попередньо розігрівши його до 180 С.
Крок 2:
Очищені овочі помийте. Нашаткуйте тонкою соломкою цибулю. Крупно натріть моркву. Гриби очистіть, добре вимийте, обсушіть і покришіть тонкими скибками. Обсмажте овочі в олії до м’якості. Викладіть нарізану тонкими скибочками яловичину і гриби, продовжуйте смажити до випаровування соку.
Крок 3:
Вийміть казан з кашею з духовки. Додайте до неї м’ясо з овочами і грибами. Приправте мускатним горіхом і імбиром. Перемішайте. Надішліть знову в духовку, прикривши кришкою, хвилин на сорок, знизивши температуру до 150 С.
Замість казана можете використовувати гусятницю. Не мийте довго печериці, вони швидко вбирають в себе вологу, яку віддають під час обсмажування.
