Варіант 5: Готуємо в духовці плов з гречки з куркою в горщику
Рецепт розрахований на приготування плову в одному горщику. Якщо страва здається привабливим, але такої посудини немає, зате є порційні літрові горщики – готуйте в них! Зменшіть на десять хвилин тривалість першого етапу прогріву (до закладки часнику) і на п’ять – другого. За рецептом це, відповідно, кроки номер п’ять і шість.
- півкілограма курячого філе;
- по триста грамів моркви і соковитого білого цибулі;
- де ложечки соєвого концентрату;
- сіль і два невеликих лаврових листки;
- велика часникова головка;
- неповна ложечка зіри;
- масло, пісне;
- ложечка приправи для плову.
Крок 1:
Дрібно нарізати промиту і обсушену курятину. Полити соєвим соусом і перемішати, залишити маринуватися на час до півгодини.
Крок 2:
З цибулин зняти лушпиння, розрізати навпіл і розпустити половинками колечок, з морквини зчистити шкірку, розрізати навскоси тонкою, довгою соломкою. Овочі пасеруємо на розігрітій з маслом сковороді. Обсмажувати не потрібно, тому періодично перемішуйте і прогрівайте до помітного розм’якшення.
Крок 3:
Виклавши овочі в миску, на сковороду доливаємо трохи олії і викладаємо курку. Прогріваємо швидко, не доводячи до рум’янцю, достатньо, щоб м’ясо лише побіліло. Обов’язково помішуємо.
Крок 4:
У горщик викладаємо овочі, поверх них м’ясо. Солимо, посипаємо половиною всіх приправ. Розкладаємо промиту і злегка обсушену гречку. Обережно вливаємо воду, не порушуючи шару крупи. Вода повинна зовсім незначно покривати плов, вибраний режим приготування не вимагає великої кількості вологи. Засипаємо інші спеції і кладемо лавровий лист.
Крок 5:
Ставимо горщик на жаровню, поміщаємо її в середину холодної духовки. Включаємо нагрівання, доводимо температуру до 180 градусів. Витримавши плов у такому режимі тридцять хвилин, швидко дістаємо горщик і неглибоко утапливаем в гречку зубочки неочищеного часнику. Лаврушки прибираємо, ставимо горщик назад.
Крок 6:
Доводимо плов до готовності хвилин двадцять і перевіряємо розвареність крупи. Якщо вона ще трохи не готова, відключаємо нагрівання і чверть години витримуємо плов в остигає духовці. Горщик з готовим пловом бажано деякий час витримати закутаним у рушник.
