Варіант 3. Плов в духовці з куркою і сухофруктами в тесті
Оригінальний рецепт плову з куркою в духовці, який готують в тесті. Сухофрукти зроблять смак страви більш насиченим і цікавішим. Тісто, в якому запекался плов, можна використовувати замість хліба.
- одна тушка курки;
- горіхи;
- півкілограма листкового тіста;
- кизил;
- півкілограма рису;
- прянощі;
- слив. масло – 300 г;
- молоко;
- стакан сухофруктів;
- перець болгарський червоний;
- головка ріпчастої цибулі;
- по 50 г пшеничного та кукурудзяного борошна.
Крок 1:
Тушку курки миємо, обсушуємо одноразовим рушником і рубаємо шматками. Відокремлюємо філе. Кістки покласти в каструлю, заливаємо питною водою і варимо бульйон на повільному вогні. З моменту закипання знімаємо піну. Філе нарізаємо шматочками. Очищений цибулю шаткуємо чверть кільцями. Солодкий перець ріжемо тонкими смужками. Обсмажуємо філе з овочами на топленому маслі. Солимо, перчимо, заправляємо спеціями.
Крок 2:
Сухофрукти моєму і заливаємо киплячою водою. Курячий бульйон проціджуємо і розводимо його молоком у співвідношенні один до одного. Рис промиваємо і замочуємо в холодній воді на годину. Відварюємо крупу в бульйоні з молоком до готовності. Відкидаємо на друшляк.
Крок 3:
Стіл притрушиваем сумішшю двох видів борошна. Розкачуємо листкове тісто так, щоб пласт повністю покрив внутрішню частину казана, а краї звисали з бортів. Дно і стінки казана промазуємо маслом і викладаємо тісто, яке також змащуємо маслом. Висипаємо варений рис, розрівнюємо і поливаємо топленим маслом.
Крок 4:
Сухофрукти віджимаємо і викладаємо поверх рису. Потім розкладаємо обсмажене філе з овочами. Загортаємо тісто звисало і ретельно скріплюємо його. Змащуємо маслом і відправляємо на сорок хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. Готовий плов опрокидываем на блюдо догори дном, нарізаємо го шматками і подаємо, посипавши товченими горіхами і кизилом.
Якщо рис в процесі відварювання злипся, відкиньте його на сито і промийте під струменем холодної води. Залиште на деякий час, щоб позбутися від зайвої рідини.
