Варіант 5: найсмачніше ніжне здобне тісто для булочок
Варіант здобного дріжджового тіста з додаванням сметани. Готується воно практично за такою ж технологією, як і класичне, але завдяки сметані виходить набагато ніжніше і легшим. В процесі замісу в тісто можна додавати родзинки або мак, ці ж продукти можна використовувати і для начинки. Особливий аромат сдобному тісту надає цедра, але якщо не любите, можете не додавати.
- півсклянки води;
- невеликий лимон або лайм;
- яйця – 3 шт.;
- півсклянки 20% сметани;
- шість ложок вершкового розм’якшеного масла;
- 150 грамів рафінованого цукру;
- чотири склянки борошна;
- 20 гр. свіжих дріжджів;
- ложечка ванільного порошку.
Крок 1:
Двічі борошно просіваємо, відміряємо склянку в миску. Додаємо раскрошенные свіжі дріжджі і розтираємо ложкою. Підлив підігріту до 40 градусів воду, ретельно перемішуємо. По закінченні повинна вийти суміш, по консистенції нагадує тісто для оладок.
Крок 2:
Накриваємо миску з дріжджовий масою рушником і ставимо в тепло до збільшення в об’ємі вдвічі. Для прискорення процесу миску можна розташувати поблизу включеної на слабкий розігрів конфорки або спочатку розтерти разом з дріжджами і борошном ложку цукру.
Крок 3:
Обшпаривши цитрус окропом, добре обсушуємо плід. Дрібної теркою соскабливаем верхню, яркоокрашенную частину цедри.
Крок 4:
Поки дріжджова маса підходить, окремо в миску випускаємо яйця, до них додаємо цедру, цукор, ваніль, сметану і розтоплене, але вже приостывшее масло. Підсипавши 1/3 ложечки солі, розмішуємо і підливаємо піднялася і вже почало опадати, дріжджову суміш.
Крок 5:
Поступово всипаючи борошно, заводимо тісто. Вимішуємо довго і ретельно, від результату залежить пишність виробів. Вымесив, збираємо тісто в кулю і укладаємо в чисту миску. Так само як і опару, накриваємо його тканиною і поміщаємо до тепла, воно теж має збільшитися в два і більше разів
Крок 6:
Виклавши на присипаний борошном стіл, добре обминаємо здобне тісто і формуємо з нього вироби потрібної форми з улюбленою начинкою.
