Варіант 3: найніжніше здобне тісто для булочок з сиром на гарбузовому пюре
Варіант здобного тіста без додавання молока або води. Вимішується на гарбузовому пюре, яке потрібно підготувати самостійно. Завдяки гарбузі тісто має насичений жовтий колір, а на смак така добавка ніяк не відбивається. Булочки з нього виходять ніжними, пишними і ніжними.
- рафінована олія – 20 гр.;
- 125 гр. Селянського масла;
- дріжджі пресовані – 40 гр.;
- півкіло борошна;
- півсклянки цукру;
- 9% сир – 250 гр.;
- два свіжих яйця;
- 200 гр. гарбузового пюре;
- невеликий пакетик ванільного цукру.
Крок 1:
Очищаємо від насіння і шкірки приблизно 350 гр. гарбуза. Нарізавши шматочками, заливаємо м’якоть невеликою кількістю води і ставимо на інтенсивний нагрів. Після закипання проварюємо хвилин п’ятнадцять і перебиваємо блендером до стану пюре. По густоті воно повинно нагадувати кефір, якщо вийшло густіше, додайте теплої води. Остуджуємо овочеву масу до температури 39-40 градусів.
Крок 2:
В теплу гарбузове пюре кришимо дріжджі, додаємо дві ложки цукру, добре розмішати, поміщаємо в тепло – чекаємо спінювання.
Крок 3:
У миску відповідного обсягу сир протираємо. Вливаємо до нього яйця, масло, ванільний і весь залишок білого цукру. Перебиваємо блендером до однорідності, вмішуємо в приготовану масу піднялося шапкою гарбузове пюре.
Крок 4:
Двічі пересеиваем все борошно і починаємо поступово вплутувати її в гарбузову основу. Додаємо, поки не отримаємо густого тесту. Виклавши на стіл, обминаємо тісто до стану, при якому воно почне відлипати від рук. При необхідності додаємо борошна або трішки олії.
Крок 5:
На стінки і боки високій каструлі наносимо тонким шаром пісне масло і викладаємо в неї зібране в кулю тісто. Закривши верх каструлі полотном, і даємо тесту на расстой півтори години. Ставимо в тепле місце, де немає протягу.
З такого тіста можна готувати булочки з будь-якою начинкою. Воно добре піднімається, після випічки довго не черствіє.
