Варіант 5: Плов з куркою в каструлі з додаванням сухофруктів
Немає потреби знайомитися зі знаменитим узбецьким кулінаром чи напрошуватися в гості в Середню Азію. Дуже ароматний плов з сухофруктами можна цілком приготувати на домашній кухні, в каструлі і з курятини.
- великі курячі стегенця – три штуки;
- рис довгозерний – три склянки;
- дві великі морквини і три соковиті цибулини;
- третину склянки родзинок;
- чотири великих сушених сливи (чорнослив);
- пригорща мороженої журавлини;
- головка часнику;
- олія оливкова або соняшникова;
- чорний перець, свіжого помелу і велика кухонна сіль.
Крок 1:
Промиваємо курятину і отряхиваем з неї воду, промокаємо чистою, сухою тряпицей. Нарізаємо, розсікаючи кістки, на чотири шматки кожен стегенце. Присаливаем і, посипавши перцем, поки відкладаємо.
Крок 2:
Очищаємо овочі для плову. Нарізаємо моркву у вигляді длинненьких скибочок, максимально тонких. Цибулину розпускаємо на вузькі півкільця. Рис промиваємо і замочуємо на чверть години, а вимиті сухофрукти, навпаки, залишаємо в ситі для обсушування.
Крок 3:
В об’ємну, п’ятилітрову каструлю з багатошаровим дном наливаємо і ставимо на розігрів масло. Шар – не менше полусантиметра, прожарити до «білого димку» на сильному нагріванні. Обсмажуємо спочатку курку до рум’яності, потім виймаємо і закладаємо цибулю. Пасеруємо до яскравого «золота» і викладаємо м’ясо назад.
Крок 4:
Розкладаємо рівномірно нарізану моркву, солимо, посипаємо приправами. Для більшої схожості з східними стравами покладіть зіру і куркуму, підійде до курячого плову кориця і перець. Відокремлюємо зубці часнику від головки, розкидаємо рівномірно по овочевому шару.
Крок 5:
Зцідивши надлишок вологи з рису, перемішуємо його з родзинками і нарізаним чорносливом. Добре виглядає в плові рис, злегка підфарбований паприкою. Вливаємо в каструлю тонкою цівкою прохолодну воду, на пару сантиметрів вище рису.
Крок 6:
На швидкому вогні выпариваем вологу, накриваємо щільніше кришкою і залишаємо паритися, прибравши нагрівання до самого слабкого, до готовності крупи. Перевірте її перший раз через двадцять хвилин, а далі з інтервалом вдвічі меншим. Готовий плов перемішуємо, присаливая по мірі необхідності.
