Варіант 3: Простий плов з куркою в каструлі (з томатом)
Раз вже ми відмовляємося від обов’язкового багаття, казана і баранини, то ніхто не заборонить нам додати в плов і томатну пасту. Вона додасть страві легку кислинку, аромат і, звичайно ж, насичений колір.
- десять ложок якісного масла, пісного;
- півкілограма великого пропареного рису;
- дві великі, солодкі морквини;
- ціла куряча грудка (обидві половинки філе);
- сіль, велика;
- перець ручного помелу;
- три ложечки готової суміші спецій;
- три часникових головки з дрібними зубочками;
- дві великі соковиті цибулини;
- дві ложки 25-відсоткового густого томату.
Крок 1:
Скористаємося сковородою для попереднього обсмажування продуктів. Спочатку наріжте і сильно підрум’яньте на трьох ложках олії курятину. М’ясо попередньо промийте і промокніть від зайвої вологи.
Крок 2:
Далі обсмажуємо цибулю. Головки чистимо, нарізаємо на півкільця і кладемо в ту ж сковороду, в якій перед цим готувалася курка. Масло доливаємо по мірі необхідності.
Крок 3:
З морквини зрізаємо тонким шаром шкірку, моєму, скоблим і ще разок обполіскуємо. Небажано морква натирати, в крайньому разі для цього підійде терка для салатів в стилі корейської кухні. Інакше просто наріжте моркву як можна тонше і довше. Обсмажте і її, але на менш сильному вогні до розм’якшення.
Крок 4:
Всі продукти в каструлі потрібно перемішати. Морквину поки відкладаємо на тарілку, а на залишках олії прогріваємо томатну пасту. Виклавши та змішавши з іншими інгредієнтами томат, присаливаем і заправляємо усіма спеціями. Розкладаємо морква рівним шаром.
Крок 5:
Часник чистимо, нарізаємо крупно і посипаємо «казан», підливаємо трохи окропу або бульйону і ставимо на слабкий нагрів. Промитий рис зціджуємо на друшляку або сіте, розкладаємо поверх моркви і заливаємо окропом на пару сантиметрів вище.
Крок 6:
Спочатку на порівняно великому вогні даємо майже випарується вологи. Рис пробуємо, знявши верхній шар і взявши той, що ближче до овочів і м’яса. В залежності від його готовності доливаємо воду і довариваем або навпаки даємо википіти залишків вологи.
