Варіант 2: Швидкий рецепт плову з куркою в каструлі (з грудки)
Нічого прискорювати ми не будемо, у нас і так посуд, в якій плов ризикує пригоріти при невмілому поводженні. Зате готуємо ми з самого «швидкого» м’яса і деякі деталі технології трохи спрощуємо, наприклад, відмовившись від копіткої нарізування моркви.
- половинка курячої грудки середнього розміру – близько 400 грамів;
- склянку рису і 2,5 склянки води;
- ложечка спеціальної готової приправи для плову;
- три маленьких цибулини і дві великих, довгих морквини;
- три ложки олії;
- часникова головка;
- перець, мелений і сіль.
Крок 1:
Цибулини почистити і нарізати «шашечками» – маленькими квадратиками в половину сантиметра або трохи більше. Прогріти товстостінну каструлю або використовувати посудину, обладнану дном з декількох шарів металу. Влити і прожарити масло, потім всипати і підрум’янити цибулю.
Крок 2:
Грудку вимити, розрізати на скибочки шириною в два пальці, розкласти по луку. Почекати дві хвилини і перемішати продукти, нагрів весь цей час тримати між середнім і сильним.
Крок 3:
Відразу після перемішування продукти посолити, посипати приправами, розмішати повторно. Розрівняти і зверху покрити шаром натертої великої стружкою морквини.
Крок 3:
Влити холодну воду, за рівень з продуктами, додати вогонь і дати закипіти рідини. Потім нагрів трохи знизити і накрити кришкою. Пару раз відкриваємо і трохи помішуємо в каструлі казан.
Крок 4:
Пробуємо морквину, вона повинна бути майже готова. Розкладаємо рис, максимально рівномірно, вливаємо по стеночкам або підставивши шумівку, окріп на півтора сантиметра вище крупи. Додаємо вогонь майже до межі і даємо воді «піти» в рис.
Крок 5:
Накриваємо каструлю, знижуємо температуру для дуже повільного випаровування вологи. Пробуємо через десять хвилин рисинків на готовність. Залежно від їх стану доливаємо трохи води або, навпаки, проробляємо в плові отвори для вільного виходу пари.
