Варіант 3: Смачний плов з куркою і грибами з перловки по-русски
Якщо вже додали гриби, яких немає в базовому рецепті, що нам завадить зварити плов не з рису, а на перловке? Великі, гарні зерна цієї крупи смачні і поживні, а плов з нею багато господинь віддають перевагу традиційному.
- 250 грамів крупи-перловки, быстроразвариваемой;
- біле куряче філе – 200 грамів;
- 300 гр. шампіньйонів;
- чотири невеликих цибулинки і півкіло моркви;
- половина склянки олії;
- стручок гострого свіжого перцю;
- половина часниковою головки;
- сіль велика – за смаком, спеції готові – дві десертні ложки;
- зелень змішана, рубана – чотири ложки;
- 25-відсотковий томат вищої якості – чверть склянки.
Крок 1:
Перловку відварити окремо. Якщо крупа розфасована в спеціальні пакетики, їх зазвичай рекомендують розрізати до приготування, але ви можете поступити і згідно інструкції на упаковці. Готову крупу розкласти в друшляку, щоб пішла зайва волога, і зернятка трохи обсохнули.
Крок 2:
Підготовка овочів стандартна: чистимо, обполіскуємо, нарізаємо соломкою моркву, розпускаємо цибулини півкільцями. Печериці нарізати тонкими скибочками, намагаючись, щоб вони зберігали контури цілих грибів. Перець розпустіть вузькими смужками по всій довжині, видаліть насіння, наріжте поперек, трисантиметрової «локшиною».
Крок 3:
У казан або казанок відповідного обсягу наливаємо масло, шаром у кілька сантиметрів, ставимо повільно прогріватися. Коли від масла почне виходити сильний приємний аромат, викладіть нарізану перець і прямо в казанок видавіть пресом очищений часник. Перемішайте і дайте просмажиться до яскравого рум’янцю на часнику, виберіть шумівкою на тарілку.
Крок 4:
Викласти в той же масло і прижарить курку, додати і перемішати овочі, вогонь – близький до максимального. Додати гриби, а томат трохи прогріти перед закладкою в казанок на сковороді, з ложкою розігрітого масла. Будьте уважні, при зіткненні томата з маслом будуть сильні бризки. Краще всього заздалегідь візьміть у вільну руку кришку і швидко накрийте нею сковороду, щоб не обпектися.
Крок 5:
Томат додайте до зирваку, перемішайте, заправте спеціями. В рецептурі не зазначено, але дуже гарний грибний плов, трохи пахне пряними травами. Додайте їх зовсім небагато, а от майже обов’язкову зіру, краще виключіть або покладіть на блюдо чисто символічно.
Крок 6:
Влийте в казанок два з половиною склянки окропу, ще раз ретельно перемішайте продукти, вирівняйте поверхню і розкладіть крупу. По ній рівномірно розкидайте часник і перець (можете прибрати частину, якщо плов не повинен вийти гострим), зменшіть нагрів до мінімуму і щільно накрийте кришкою.
Крок 7:
Готуємо плов, орієнтовно тридцять хвилин, але обов’язково звіртеся з готовності перловки, щоб не перетворити її в кашу.
