Варіант 4: Маленькі шоколадні кекси на сметані з родзинками і яблуками в начинці
Такий варіант кексів неодмінно сподобається любителям шоколаду. Насичений колір і аромат, надає випічці какао. Не використовуйте гранульоване какао швидкого приготування, рецептура розрахована на добавку у вигляді порошку.
- курячі яйця – дві штучки, великих;
- дві ложечки спеціального розпушувача для тіста;
- 250 гр. борошна;
- масло – 80 мілілітрів;
- 300 мл сметани;
- родзинки – 75 гр.;
- 200 грамів яблук;
- невеликий лимон;
- п’ять ложок какао;
- 30-грамовий шматочок масла.
Крок 1:
Змішавши три з половиною ложки какао зі 125 грамами цукру, випускаємо яйця і пишно збиваємо з допомогою міксера, до зникнення в масі крупинок цукру.
Крок 2:
Підливаємо і вмішуємо в солодку масу масло зі сметаною.
Крок 3:
На сито висипаємо борошно і розпушувач, пересеиваем в окрему миску. Пересипавши до шоколадної основі, збиваємо міксером, поки на поверхні тесту не з’являться дрібні бульбашки. Спочатку збиваємо на малих обертах, а коли вся мука втрутиться, збільшуємо швидкість поступово.
Крок 4:
Лимон розрізаємо і віджимаємо з однієї половинки сік. Очищені яблука ріжемо дрібними кубиками. З’єднавши з вимоченим родзинками, підмішуємо лимонний сік.
Крок 5:
В невеликі формочки наливаємо трохи шоколадного тіста, зверху кладемо по ложці яблучної суміші і прикриваємо начинку тістом. Обов’язково простежте, щоб форми були заповнені лише на дві третини, в іншому випадку піднялося при випічці тісто буде вибігати.
Крок 6:
Випікаються шоколадні кекси на 180 градусах. Час приготування не менше 25 хвилин. Якщо будете перевіряти готовність лучиною, врахуйте, що всередині фрукти, які можуть надати паличці вологість. Звільнені від форм кекси, остуджуємо на розстеленій рушник або решітці.
Крок 7:
У невеликому сотейнику змішуємо залишки какао з двома ложками сметани і цукром. Помістивши на слабкий вогонь, прогріваємо до розчинення цукру і легкого загустіння. У готову гарячу глазур вмішуємо вершкове масло, покриваємо нею остиглі кекси. Зручно це робити неглибокій столовою ложкою.
