Варіант 2: Рідка рисова каша на молоці з солоною карамеллю
Такий варіант прекрасно доповнить святковий стіл, але доведеться постаратися!
- рис – 1 двухсотмиллимитровая чашка;
- молоко необезжиренное – 2,5 таких же чашки;
- вода питна – 2,5 таких же чашки;
- масло вершкове класичної жирності – 50 г;
- сіль – хороша щіпка;
- цукор-пісок – дві повних десертних ложки.
- Для карамелі знадобиться:
- цукор-пісок – 150 г;
- сметана жирна, 30% – 160 г;
- масло натуральне вершкове або якісний спред – 30 г;
- сіль – середня щіпка.
Крок 1:
У вскипяченное молоко вливається вода, доводиться до кипіння і солиться.
Крок 2:
У закипілу рідина засипається перебранная рис, доводиться до кипіння, і вариться на тихому вогні до размягченния крупи.
Крок 3:
У майже готову кашу закладається цукор і масло, всі компоненти перемішуються, і каша під рушником залишається до охолодження.
Крок 4:
Для карамелі в посуд з товстим дном висипається цукор і прогрівається на середньому вогні до танення всіх кристалів. Плавящийся цукор не заважають, а тільки струшують сотейник.
Крок 5:
Як тільки весь цукор розплавився, сотейник знімають з вогню, а в цукор опускають розм’якшене від тепла кімнати вершкове масло. Всі компоненти добре перемішують до їх повного об’єднання.
Крок 6:
Сотейник повертають на слабкий нагрів, і в кілька порцій додають нехолодну сметану. Як тільки карамель гомогенизировалась, її солять і знімають з вогню.
Крок 7:
Кожну порцію остиглої каші подають порційно, в креманках, поливши карамеллю.
Десерт можна подавати і гарячим: щойно зварена каша, полита холодної карамеллю.
