Прості покрокові рецепти рисової каші на молоці та воді для повноцінного сніданку
Рисова каша на молоці та воді – класичний рецепт
Найкращим сніданком прийнято вважати каші. Рисові молочні каші корисні і поживні, багаті білками, кальцієм і крохмалем. Завдяки вмісту «довгих» вуглеводів в рисі, вони здатні підтримувати відчуття ситості протягом багатьох годин. Такі кашки це не тільки корисно, а ще й смачно, правда приготувати на одному лише молоці їх не завжди вдається – страва так і норовить підгоріти. Простим виходом з цієї ситуації буде приготувати кашу на молоці з водою.
- круглозерний рис – 220 гр.;
- півлітра води, питної;
- ложка білого цукру;
- молоко 3,2%, пастеризоване – 330 мл.
1. Ретельно промиваємо перебраний і відсортований рис. Немає потреби доводити його до «чистої води», якщо хочете отримати в результаті в’язку кашу, просто вимийте крупу. Обов’язково зцідіть залишки рідини, відкинувши рис на друшляк.
2. Наливаємо в каструлю питну воду, висипаємо цукор і додаємо трохи шари, ставимо на максимальний вогонь. Як тільки закипить, засипаємо рис і варимо при середньо-слабкому нагріванні, 20 хвилин, помішуючи.
3. Доводимо до кипіння молоко, переливаємо до рису і продовжуємо готувати кашу при тій же температурі ще 20 хвилин. Не забуваємо зрідка розмішувати, щоб кашка не пригоріла. Готуємо, обов’язково накривши кришкою.
Існує багато сортів рису. Для молочної каші краще всього вибрати круглозерную крупу. Саме в ній міститься багато крохмалю, який виділяється при варінні і робить кашу в’язкою. Кашу слід варити в каструлі з багатошаровим дном, тоді вона не буде підгоряти і рис пропарится рівномірно.
Густа рисова каша на молоці та воді
Рисова каша, приготована за класичною рецептурою, виходить середньої густоти, а це не всім подобається. Пропонуємо рецепт густої каші. Всі компоненти залишаються незмінними, додається лише кориця, якою посипають готове, розкладене по порціях, страву. Секрет густої каші в особливому способі приготування, вода використовується лише для того, щоб трохи проварити крупу. Потім рис обсушивается і готується в молоці.
Інгредієнти:
- півтора склянки добірного рису;
- півсклянки цукру;
- порошкова кориця – чверть ложечки;
- молоко – 1,2 л., пастеризоване, середньої або високої жирності.
Спосіб приготування:
1. Ретельно перебраний рис зсипаємо в каструлю, добре промиваємо. Затоки холодною водою, відразу ставимо на інтенсивний вогонь. Розмішавши, доводимо до кипіння, проварюємо близько хвилини і відкидаємо на друшляк.
2. Промиваємо приварену крупу струменем проточної холодної води, залишаємо на друшляку, поки не піде вся волога.
3. Помістивши на плиту каструлю з молоком, засипаємо цукор і трохи солимо. Довівши до закипання, додаємо приварений рис. Готуємо на слабкому вогні, періодично розмішуючи, щоб низ каші не підгорів.
4. Подаємо з вершковим масло, посипавши корицевий порошком.
Готувати рисову кашу потрібно при помірній температурі, щоб вона не кипіла, а лише трохи хвилювалася. Якщо встановити максимальний вогонь, волога швидко випарується, рис не встигне дійти, а сама каша пригорить. Багато доки кулінарної майстерності рекомендують рисової каші дати вистоятися, щоб рис розпарився ще краще. Для цього каструлю загортають і витримують до чверті години.
Рисова каша на молоці та воді з сухофруктами в мультиварці – «Топленка»
Молочні каші при використанні мультиварки самі собою виходять смачніші, ніж в каструлі. Рис в ній пропарюється рівномірно і каша ніколи не пригорає. Кулінари вважають, що страви в мультиварці, виходять майже як у російської печі, і мають більш насиченим смаком. Для ще більшої схожості, замінимо звичайне молоко топленим. Сухофрукти доповнять кашку корисними речовинами і ароматом.
Інгредієнти:
- сухофрукти: курага і чорнослив – 150 грамів;
- 200 гр. круглозерного рису;
- пряжене молоко – 250 мл;
- 120 гр. цукру;
- якісне вершкове масло – 25 гр.;
- стакан води (250 мл).
Спосіб приготування:
1. Рис перебираємо, промиваємо і залишаємо на ситі, щоб обсох.
2. Сухофрукти, обдавши окропом, просушуємо, розклавши на рушник. Нарізаємо плоди дрібно, кубиками або смужками.
3. У каструлю наливаємо молоко з водою, додаємо цукор та дрібку солі, розмішуємо.
4. Засипавши шматочки сухофруктів і рис, кладемо вершкове масло і ще раз добре перемішуємо.
5. Включаємо мультиварку і вибираємо на панелі опцію «Каша», запускаємо виконання програми.
6. Після завершення, витримуємо рисову кашу на підігріві п’ять хвилин.
Підбираючи рис для каші, намагайтеся вибрати крупу з білими матовими зернами. Вони добре розварюються, легко вбирають і утримують в собі вологу, за рахунок чого добре распариваются (стають м’якими), але не розкисають. Прозорий рис майже не містить клейковини, погано розварюється і не утримує вологу, а тому молочні каші з нього виходять сухими. Такий рис хороший лише для гарнірів.
Рисова каша на молоці та воді з гарбузом
Будь-яка рисова каша, якщо її зварити на молоці та воді, поживна, але можна зробити її ще корисніше, якщо додати гарбуз. Таке блюдо виглядає яскраво, а смаком нагадує банан. Гарбуз вибирайте зрілу, з м’ясистою помаранчевої м’якоттю. Шкірка і насіння видаляються. Зрізуючи шкірку, обов’язково знімайте і зеленуватий шар м’якоті під нею. Ця частина овоча не має живильної цінності і неприємна на смак, залишивши її ви ризикуєте зіпсувати кашу.
Інгредієнти:
- півсклянки рису;
- 300 гр. гарбуз (м’якоть);
- стакан молока;
- вода питна – 0,5 склянки;
- домашнє вершкове масло – 20 гр.;
- півтори ложки цукру-рафінаду.
Спосіб приготування:
1. Гарбузову м’якоть нарізаємо в каструлю на невеликі кубики.
2. Заливаємо гарбуз водою так, щоб вона вдвічі більший об’єм. Додаємо цукор, розмішуємо і доводимо до закипання.
3. Висипаємо в каструлю рис, ретельно перемішуємо шматочки овоча з крупою і залишаємо варити на самому мінімальному вогні. Готуємо не менше півгодини, не забуваючи зрідка розмішувати, щоб не пригоріло.
4. Як тільки гарбуз стане м’якою, вливаємо змішане з водою молоко і трохи присаливаем. Доводимо кашу до закипання, регулюємо нагрівання і продовжуємо готувати, поки вона не досягне потрібної густоти.
5. В кінці вмішуємо в рисову кашу вершкове масло.
Готуючи рисову кашу на молоці та воді, пропорції рідин можна підбирати, враховуючи свої смакові уподобання, а ще виходячи з жирності молочного продукту. При подачі гарячу кашу обов’язково приправте вершковим маслом. При недостатній солодощі додаємо мед або варення.
