Правильні покрокові рецепти рідкої рисової каші на молоці
Варіант 1: Рідка рисова каша на молоці – класичний рецепт
Підсолоджений рис, розварений в достатньому обсязі молока в кашоподібний стан – це і спогади дитинства, і ласощі для дорослих.
Всі хочуть, щоб рідка рисова каша на молоці була дійсно смачною, а не нагадувала кошмар з поганого дитячого садка, з такою метою потрібно освоїти базовий, класичний рецепт. На його основі відкриваються горизонти творчості для безлічі неймовірно смачних десертів, здатних порадувати і дитини, і гостей.
- рис – 1 чашка на двісті мілілітрів;
- молоко 2,5% жирності – 2 чашки точно такого ж обсягу;
- вода свіжа – 2 чашки;
- масло вершкове звичайної жирності – чверть стандартної пачки;
- сіль – хороша щіпка;
- цукор-пісок – дві повних десертних ложки.
Крок 1:
Молоко доводять до кипіння, після чого в нього вливається підсолена вода, і суміш знову доводять до кипіння.
Крок 2:
Чистий, перебраний рис засипається в закипілу суміш молока і води, перемішується, і доводиться до кипіння на середньому вогні.
Крок 3:
Під закипілої рідиною знижується нагрівання пальника до слабкого, і каша вариться при періодичному помішуванні, під кришкою 20 хвилин.
Крок 4:
В готову кашу кладуть цукор, перемішується, і через хвилину нагрівання вимикають.
Крок 5:
В рідку рисову кашу на молоці опускають вершкове масло, каструлю щільно накривають кришкою і утеплюють рушником на 20 хвилин – для упрівання каші.
Крок 6:
Рисову кашу розкладають по тарілках, і негайно подають до столу.
Таке просте і корисне блюдо можна прикрасити: нарізаними свіжими фруктами (яблуко, банан, груша, персик тощо), або цілими ягодами, – полуницею, вишнею, смородиною.
Відмінно підійде до каші ягідне варення, але тоді необхідно знизити норму цукру в каші в два рази.
Варіант 2: Рідка рисова каша на молоці з солоною карамеллю
Такий варіант прекрасно доповнить святковий стіл, але доведеться постаратися!
Інгредієнти:
- рис – 1 двухсотмиллимитровая чашка;
- молоко необезжиренное – 2,5 таких же чашки;
- вода питна – 2,5 таких же чашки;
- масло вершкове класичної жирності – 50 г;
- сіль – хороша щіпка;
- цукор-пісок – дві повних десертних ложки.
- Для карамелі знадобиться:
- цукор-пісок – 150 г;
- сметана жирна, 30% – 160 г;
- масло натуральне вершкове або якісний спред – 30 г;
- сіль – середня щіпка.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
У вскипяченное молоко вливається вода, доводиться до кипіння і солиться.
Крок 2:
У закипілу рідина засипається перебранная рис, доводиться до кипіння, і вариться на тихому вогні до размягченния крупи.
Крок 3:
У майже готову кашу закладається цукор і масло, всі компоненти перемішуються, і каша під рушником залишається до охолодження.
Крок 4:
Для карамелі в посуд з товстим дном висипається цукор і прогрівається на середньому вогні до танення всіх кристалів. Плавящийся цукор не заважають, а тільки струшують сотейник.
Крок 5:
Як тільки весь цукор розплавився, сотейник знімають з вогню, а в цукор опускають розм’якшене від тепла кімнати вершкове масло. Всі компоненти добре перемішують до їх повного об’єднання.
Крок 6:
Сотейник повертають на слабкий нагрів, і в кілька порцій додають нехолодну сметану. Як тільки карамель гомогенизировалась, її солять і знімають з вогню.
Крок 7:
Кожну порцію остиглої каші подають порційно, в креманках, поливши карамеллю.
Десерт можна подавати і гарячим: щойно зварена каша, полита холодної карамеллю.
Варіант 3: Рідка рисова каша на молоці з пряним печеним яблуком
З усіх рідких рисових каш на молоці ця – одна з найбільш цікавих і вітамінних.
Інгредієнти:
- рис – половина склянки;
- молоко 2,5% жирності – 1,5 таких же склянки;
- вода питна – 1,5 таких же склянки;
- масло вершкове традиційної жирності – 25 г;
- сіль – трохи;
- яблуко спіле – 1 штука;
- кориця мелена – 1 велика щіпка;
- трохи меленого кардамону;
- цукор-пісок нерафінований – дві повних десертних ложки.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Корицю змішати з кардамоном і однією ложкою цукру. Яблуко, не очищаючи, нарізати на тонкі півкільця і обваляти в суміші цукру і прянощів.
Крок 2:
В холодну духовку на пекарської папері помістити яблуко, і запікати на слабкому нагріванні протягом півгодини.
Крок 3:
Зварити рисову крупу на суміші підсоленого молока і води.
Крок 4:
У готову кашу покласти масло і цукор, перемішати, прогріти і зняти з вогню.
Крок 5:
Сервірувати кашу порційно, зверху розклавши шматочки пряного яблука.
Варіант 4: Рідка рисова каша на молоці з гранолой
Гранола додає харчових волокон рафінованому рісу, роблячи таку подачу дуже ситною.
Для гранолы необхідно:
- досить великий, не швидкого приготування, плющенный овес – 1 склянка;
- чверть склянки питної води;
- одна повна велика ложка меду;
- одна повна велика ложка неочищеного цукру;
- трохи-трохи солі;
- олія соняшникова без запаху – 1 ложка;
- арахіс очищений – жменя.
Для каші взяти:
- рис – половина склянки;
- молоко 2,5% жирності – 1,5 таких же склянки;
- вода питна – 1,5 таких же склянки;
- масло вершкове 72,5% жирності – 25 г;
- сіль – маленька щіпка.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Для гранолы зварити сироп з води, меду, цукру, солі і масла.
Крок 2:
У гарячий сироп засипати вівсяні пластівці і ретельно перемішати. Залишити для набухання на 10 хвилин.
Крок 3:
Набряклі пластівці змішати з подрібненими арахісом, і розрівняти суміш завтовшки 1,5-2 см на пекарської папері.
Крок 4:
Запікається гранола при температурі 155-165 градусів близько 45 хвилин, – до висихання і карамелізації круп’яної маси. Остудити і поламати на шматочки.
Крок 5:
Зварити рідку кашу на підсоленій водно-молочної суміші.
Крок 6:
В кінці приготування кашу підсолодити, додати масло і залишити на 7 хвилин для упрівання.
Крок 7:
Готову кашу розкласти по піалах, і щедро посипати постигла гранолой.
Приготовлена в будь-якому вигляді рідка рисова каша на молоці може бути і вегетаріанською, якщо замінити коров’яче молоко на соєве.
Для будь-яких модифікацій рідких рисових каш на молоці вкрай важливо правильно вибрати рис! Він обов’язково повинен бути коротким, круглим, – такий, як краснодарський. Не підійдуть длиннозерные і пропарені сорту, а також всі види дикого і бурого рису.
