Варіант 4. Рисова каша з м’ясом «Шавля»
Це узбецька страва, яке відрізняється від плову технологією приготування. Особливість в тому, що для приготування використовують свіжі помідори. Каша має багатий смак і аромат.
- 1 кг рису;
- 5 г меленого чорного перцю;
- 1 кг м’якоті яловичини або свинини;
- 10 г меленої паприки;
- 800 г моркви;
- 15 г зіри;
- 350 г цибулі ріпчастої;
- 15 г солі морської;
- 600 г помідорів;
- 400 г олії.
1. Рис пересипте на сито і промивають, помістивши його під струмінь холодної води. При цьому постійно розмішуйте.
2. М’ясо поріжте шматочками, вагою приблизно 15 г кожен.
3. Цибулини наріжте тонкими півкільцями.
4. Очищену моркву наріжте тоненькою довгою соломкою. Помідори поріжте кубиками.
5. Розігрійте в казані пісне масло. Викладіть м’ясо і обсмажте до рум’яності, регулярно помішуючи. Додайте цибулю, потім моркву і в кінці помідори. Обсмажуйте хвилин десять. Приправте сіллю, зірою, солодкою паприкою і перцем. Перемішайте і залийте трьома літрами води.
6. У киплячий бульйон покладіть рис. Готуйте на інтенсивному вогні, регулярно розмішуючи, до готовності крупи. Накрийте кришкою, вимкніть вогонь і залиште настоюватися на 20 хвилин.
