Варіант 4: Булочки з яблуком і корицею під глазур’ю з яєчних білків
Приготуємо смачні і ніжні булочки на молоці і сухих дріжджах, а потім змастимо їх глазур’ю із збитих білків. Запечемо в духовці і влаштуємо смачне чаювання.
- п’ятсот гр борошна;
- чверть літра молока;
- два яйця;
- сто гр злив масла;
- вісімдесят мл води;
- п’ятдесят гр цукру;
- дві чайн л сухих дріжджів;
- підлоги год л солі.
- два яблука;
- дві ст л цукру;
- двадцять гр злив масла;
- чайн л кориці.
- чайн л борошна;
- одна ст л цукрової пудри;
- одна ст л цукру.
Крок 1:
У миску насипте дріжджі, три столові ложки борошна і столову ложку цукру. У суху масу наливаємо підігріте молоко і розмішуєм. Накрийте харчової плівкою і залиште на півгодини в теплому місці.
Крок 2:
Наріжте вершкове масло на квадратики, покладіть в миску і поставте в тепло. Поруч покладіть яйця, щоб вони теж були кімнатної температури.
Крок 3:
У піднялася опару наливають теплу воду, розмішуєм і по трохи насыпем половину попередньо просіяного борошна.
Крок 4:
Розбийте яйця, відокремте жовтки і відправте їх в миску. Білки покладіть в холодильник.
Розмішайте масу.
Крок 5:
Додайте решту борошно, вершкове масло і доведіть суміш до однорідного тесту. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплі на годину.
Крок 6:
Виминаємо руками тісто, знову накриваємо і залишаємо на півгодини.
Крок 7:
Яблука очищаємо від шкірки і серцевини, натираємо крупно на тертці. Вливаємо до них розтоплене масло, насипаємо корицю і цукор. Розмішуємо.
Крок 8:
Тісто розкачати у великий квадратний пласт товщиною приблизно в п’ять міліметрів.
Викладаємо всю начинку, залишаючи п’ять сантиметрів від краю.
Крок 9:
Звертаємо в рулет і нарізаємо на порції по два сантиметри. Перекладаємо зрізом вгору на застелений пергаментів деко.
Накрийте плівкою і залиште на півгодини.
Крок 10:
Розігріваємо духовку до 160 С. У мисочці збиваємо холодні білки з чайною ложкою борошна, столовою ложкою цукрової пудри і цукру. Нам потрібна дуже пишна маса.
Покриваємо сумішшю всі булочки.
Крок 11:
Запікаємо вироби приблизно п’ятнадцять хвилин. Потім включаємо температуру до 200 С і готуємо до рум’яного кольору – не відходьте далеко, слідкуйте за випічкою.
Виймаємо, даємо трохи охолонути і відразу подаємо на стіл теплими.
