Густа рисова каша на молоці та воді
Рисова каша, приготована за класичною рецептурою, виходить середньої густоти, а це не всім подобається. Пропонуємо рецепт густої каші. Всі компоненти залишаються незмінними, додається лише кориця, якою посипають готове, розкладене по порціях, страву. Секрет густої каші в особливому способі приготування, вода використовується лише для того, щоб трохи проварити крупу. Потім рис обсушивается і готується в молоці.
- півтора склянки добірного рису;
- півсклянки цукру;
- порошкова кориця – чверть ложечки;
- молоко – 1,2 л., пастеризоване, середньої або високої жирності.
1. Ретельно перебраний рис зсипаємо в каструлю, добре промиваємо. Затоки холодною водою, відразу ставимо на інтенсивний вогонь. Розмішавши, доводимо до кипіння, проварюємо близько хвилини і відкидаємо на друшляк.
2. Промиваємо приварену крупу струменем проточної холодної води, залишаємо на друшляку, поки не піде вся волога.
3. Помістивши на плиту каструлю з молоком, засипаємо цукор і трохи солимо. Довівши до закипання, додаємо приварений рис. Готуємо на слабкому вогні, періодично розмішуючи, щоб низ каші не підгорів.
4. Подаємо з вершковим масло, посипавши корицевий порошком.
Готувати рисову кашу потрібно при помірній температурі, щоб вона не кипіла, а лише трохи хвилювалася. Якщо встановити максимальний вогонь, волога швидко випарується, рис не встигне дійти, а сама каша пригорить. Багато доки кулінарної майстерності рекомендують рисової каші дати вистоятися, щоб рис розпарився ще краще. Для цього каструлю загортають і витримують до чверті години.
