Варіант 2: Дуже швидкий рецепт пишного паштету з яловичої печінки
У збірниках кулінарних рецептів рекомендується витримувати рівну співвідношення сала, моркви і печінки. Але, на наш погляд, сала буде в такому випадку занадто багато. На всяк випадок тримайте напоготові половину пачки бутербродного (низьковідсоткового) масла або півсклянки густих вершків, додайте їх в паштет, щоб зробити масу ніжніше.
- вісімсот грамів парної яловичої печінки;
- десяток середньорозмірних морквин;
- сіль, лаврове листя і горошини чорного перцю;
- півкіло свіжого сала.
Крок 1:
Печінка промийте і очистіть від плівок, витримавши кілька годин в ємності з прохолодною водою, наріжте великими скибочками. Складіть у каструлю, додайте спеції, залийте водою і поставте на повільний нагрів. Після закипання знизьте температуру і варіть до півгодини.
Крок 2:
До печінки покладіть невеликими скибками сало і нарізану крупно очищену моркву. Варіть ще двадцять хвилин і видаліть спеції, продукти вийміть і охолодіть. Складіть в подрібнювач блендера, розітріть в пюре і присолите. Розкладіть у невеликі контейнери з кришками, поставте в холодильник для охолодження.
