Варіант 5. Холодна закуска з баклажанів з часником «Сациві»
Грузинська холодна закуска з баклажанів. Як і всі страви грузинської кухні, передбачає використання великої кількості прянощів. Закуска виходить неймовірно ароматної і смачної.
- волоські горіхи – 200 г;
- оцет 3% – 20 мл;
- молоді баклажани – 600 г;
- пісне масло;
- великий пучок кінзи;
- шафран;
- цибулина;
- хмелі-сунелі;
- часник – дві часточки.
Крок 1:
Синенькі моєму. Якщо шкірка тверда, зрізаємо її. Овоч нарізаємо вздовж тонкими пластинами. Вимочуємо протягом півгодини в солоній воді.
Крок 2:
Скибочки баклажанів викладаємо на розігріту сковороду з маслом і смажимо до легкої рум’яності. Потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
Крок 3:
На інший сухій сковороді злегка обсушуємо горіхи. Перекладаємо їх у чашу блендера і подрібнюємо в дрібну крихту.
Крок 4:
Часник і цибулю чистимо від лушпиння. Зелень промиваємо. Всі кладемо в кухонний комбайн і подрібнюємо в однорідну масу.
Крок 5:
З’єднуємо овочеву масу з горіхами, приправляємо щіпка шафрану і хмелі-сунелі. Вливаємо оцет і перемішуємо.
Крок 6:
Кожен скибочку баклажана змащуємо горіховою сумішшю з двох сторін. Складаємо полам і укладаємо в металевий контейнер. Залишки соусу викладаємо зверху. Закриваємо кришкою і витримуємо в холодильнику пару годин.
Використовуйте тільки молоді баклажани. В це блюдо можете додати свіжу петрушку, а також будь-які пряні трави та спеції.
