Закуска з баклажанів по-корейськи з помідорами
Закуска готується не маринуванням, а короткочасним гасінням, але не хвилюйтеся, вона настільки ж остра і ароматна. Оцет не використовується, а кислинку страви дають томати. Після приготування закуски досить добре охолонути, витримувати на холоді не потрібно.
- чотири середніх баклажана;
- два великих солодких перцю;
- три невеликих помідора;
- дві цибулини;
- стручок пекучого перцю;
- часник;
- перець чорний;
- насіння коріандру;
- рафінована олія.
Крок 1:
Розрізаємо баклажан вздовж на пластини товщиною в 1 см, потім нарізаємо смужками, такої ж ширини. Повинні вийти довгі брусочки товщиною і шириною по сантиметру.
Крок 2:
Шматочки баклажанів рясно солимо, перемішуємо і складаємо в друшляк. Підставивши під нього миску, залишаємо овочі під вантажем на півгодини.
Крок 3:
Промиваємо баклажани. Робити це потрібно під проточною водою, так легше змити з скибочок всю гіркоту і сіль. Знову складаємо їх у друшляк, відставляємо в сторону.
Крок 4:
Цибулини розрізаємо навпіл і тоненько шаткуємо. Гіркий перець ріжемо кружальцями, а м’якоть солодкого довгими тонкими смужками, томати дрібненькими кубиками. Очищаємо три часточки часнику, продавлюємо через прес.
Крок 5:
Прогрів дві ложки масла, опускаємо в нього лук. Обсмажуємо, поки шматочки не стануть майже прозорими.
Крок 6:
Викладаємо до цибулі томати, готуємо, помішуючи, хвилини дві, засипаємо в сковороду солодкий і гострий перець. Загасивши хвилину, приправляємо спеціями, підсолюємо і продовжуємо тушкувати, поки перець не стане м’яким.
Крок 6:
Додаємо до овочів баклажани, добре перемішавши, залишаємо під кришкою на 20 хвилин тушкуватися. Час від часу акуратно помішуємо, щоб овочі не пригоріли. За 5 хв. до готовності додаємо часник, додаємо суміш перців і коріандр, можна покласти трохи зелені.
Салат можна подати охолодженим, в якості закуски, або теплим, з гарніром з відвареного рису.
