Закуска з баклажанів по-корейськи з м’ясом
У закуску додається м’ясо, ідеально, якщо це буде пісна яловичина. Щоб м’ясо досить добре просочилося, його ріжуть тоненькими смужками і швидко присмажують на пісному маслі. Овочі лише трохи прогрівають з м’ясом, щоб розм’якшити. Заправляється закуска покупної заправкою для баклажанів по-корейськи, але ми спробуємо її приготувати самі.
- молоденькі баклажани – 400 гр.;
- 150 гр. яловичини (м’якоть);
- одна невелика морквина;
- солодкий перець – один великий плід;
- 60 гр. готової заправки для баклажанів по-корейськи;
- рослинна олія – 60 мл
Крок 1:
Підготуємо баклажани. Обмиваємо овочі, нарізаємо кільцями сантиметрової товщини, і нарізаємо їх брусочками, шириною трохи менше сантиметра.
Крок 2:
Перекладаємо баклажани в миску, заливаємо міцним сольовим розчином і залишаємо в ньому на 30 хвилин. Щоб приготувати такий розчин, на літр води потрібно взяти 1,5 ложки солі. Добре промиваємо і обсушуємо на друшляку.
Крок 3:
Обмиваємо м’якоть, обсушуємо. Нарізаємо, тримаючи лезо ножа перпендикулярно волокнам, на тонкі смужки, відповідними брусочками баклажани.
Крок 4:
На інтенсивному вогні розжарюємо дві ложки масла. Опускаємо м’ясо і, інтенсивно помішуючи, підрум’янюємо його.
Крок 5:
Виставивши нагрів трохи нижче середнього, викладаємо до яловичині баклажани. Перемішавши, готуємо чотири хвилини, додаємо моркву і болгарський перець. Обсмажуємо все разом ще хвилин п’ять.
Крок 6:
Перекладаємо вміст сковороди в тарілку, приостудив, додаємо готову заправку і, розмішавши, даємо постояти півгодини. Повторно перемішуємо і витримуємо на столі ще годину. Наступний годину охолоджуємо закуску в холодильнику.
Заправку для закуски з баклажанів по-корейськи можна приготувати самим. Для цього потрібно змішати дві ложки соєвого соусу зі столовою ложкою оцту. Додати повну ложку меду і половину солі, по чайній ложечці меленого коріандру і червоного перцю, ретельно розмішати.
