Варіант 3: Закуска з печених баклажанів з горіхами і часником
Не секрет, що волоські горіхи ідеально поєднуються з баклажанами, ідеально підкреслюють їх смак. Ця закуска однорідна, ніжна, нагадує по консистенції паштет і може використовуватися абсолютно для будь-яких цілей.
- 600 г баклажанів;
- 0,3 склянки волоських горіхів;
- 1 ст. л. оцту;
- 10 грам часнику;
- 30 мл олії;
- сіль, перець;
- 0,5 ч. л. цукру.
1. Баклажани помістити в прогріту духовку і запекти до м’якості. Для цієї закуски їх краще перетримати, ніж залишити жорсткими, так як продукти будуть подрібнюватися.
2. Поки овочі готуються, потрібно підсмажити горішки. Так як духовка включена, висипаємо на маленький деко або в форму, ставимо на кілька хвилин. Але можна обсмажити і на звичайній сковорідці.
3. Очистити часник, додати до нього сіль і перець, насипати трохи цукру, який поліпшить смак закуски, влити оцет з маслом і просто все це розмішати.
4. Вийняти баклажани, остудити і акуратно відокремити м’якоть від шкірки.
5. Викласти печену м’якоть баклажанів в кухонний комбайн або в чашу для блендера, додати горішки, подрібнити.
6. Перекласти суміш спецій з маслом до овочу, подрібнити масу повторно. Збивати до тих пір, поки не вийде однорідний паштет.
7. Подавати закуску просто в мисці, або викладати на тости, шматочки овочів, салатні листя.
Немає ваг? Можна використовувати овочі «на око». Середній баклажан важить 200 грам, тобто для цієї закуски треба 3 штуки. До речі, волоські горішки необов’язково обсмажувати на сухій сковорідці або в духовці, з додаванням олії вони теж виходять смачні, дають трохи інший аромат.
