Варіант 2: Гостра закуска з печених баклажанів
Гострий варіант закуски, яка готується не тільки з баклажанів, але й інших овочів. Якщо немає стручка пекучого перцю, то можна додати трохи червоного меленого з пакетика.
- 1 кг баклажан;
- 3 зубчики часнику;
- 1 гострий перець;
- 2 солодких перцю;
- 2 помідори;
- 3 ст. л. винного оцту;
- 3 гілочки м’яти;
- сіль, перець.
1. Промити баклажани, перекласти у форму або на решітку, поставити в духовку, готувати при 200 °C до тих пір, поки шкірка не стане чорна, а овоч м’який.
2. Остудити баклажани розрізати, вийняти м’якоть і порізати великим ножем. Перекласти масу в миску.
3. Нарізати гострий перець дуже дрібно, також порубати часник, викласти поверх баклажанів.
4. Помідори потрібно залити на хвилинку окропом. Шкірку перед цим надрізати. Потім охолодити томати під краном, прибрати шкірку, яка сама облізе, м’якоть нарізати маленькими кубиками, перекласти до баклажанів.
5. Вийняти насіння з болгарського перцю, нарізати овоч кубиками, пересипати до інших овочів.
6. Порубати м’яту, додати до баклажанів.
7. Залишається тільки заправити закуску винним оцтом і спеціями, розмішати і охолодити.
Для згладжування смаку можна влити трохи олії. Якщо немає винного оцту, то дозволяється заміняти його іншими видами, лимонним соком і навіть розведеною сухий кислотою, в будь-якому випадку аромат часнику буде перебивати і маскувати запахи.
