Варіант 3: Кошички з желе і фруктами
Фрукти для приготування таких кошиків можна взяти будь-якого виду. Відмінно підійдуть цитрусові, персики, сливи, абрикоси, груші, приголомшливо смачно виходить з шматочками консервованого ананаса. Вибір залежить від особистого смаку і сезону.
- 0,4 кг борошна;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. лимонної цедри;
- 280 мл солодкого соку або компоту;
- 10 г желатину;
- 0,2 кг цукру;
- 0,2 кг масла;
- 2 будь-яких фрукта.
Крок 1:
Пісочне тісто знову, але готується з розм’якшеного масла. Додаємо до нього цукор і яйце збиваємо все разом близько десяти хвилин, після чого вводимо борошно. З цього варіанту виходять класичні кошики. Можна ввести 5 г розпушувача, і вийде більш м’яка основа. Прибираємо тісто охолоджуватися.
Крок 2:
Поки робимо основу для желе. Солодкий сік або компот потрібно прокип’ятити разом з цедрою три хвилинки, процідити і остудити. Желатин заливаємо 50 мл соку.
Крок 3:
Дістаємо тісто розкачуємо, вирізаємо гуртки і відправляємо в форми для кошиків, зазвичай вони з реберцями. Розрівнюємо, випікаємо при 200 градусах приблизно 12 хвилин, але дивимося за кольором. Пісочне тісто має злегка підрум’янитися. Потім кошики виймаємо, повністю охолодити.
Крок 4:
Фрукти нарізаємо великими шматочками. Змішуємо розтоплений желатин з рештою соком. Пробуємо на смак, можна додати цукор, якщо необхідно.
Крок 5:
В охолоджені кошики розкладаємо фрукти так, щоб вони виглядали, не ущільнюємо. Заливаємо желе і відправляємо охолоджуватися. Можна готувати такі ж кошики з ягодами або змішати.
Щоб вийшли кошики рівні і глибокі, часто їх випікають з бобами всередині. Для цього слідом за тестом всередину поміщають шматок пергаменту чи фольги, потім засипають квасоля або горох. Можливо, з таким наповненням доведеться трохи збільшити час випікання.
