Варіант 3: Булочки з джемом і зі збитими вершками
Рецепт незвичайний тим, що начинка додається не в сире тісто, а в поглиблення готових булочок. Таким чином джем зберігає свої смакові якості і желеподібну форму. А верхівка зі збитими вершками робить їх ошатними і ніжними.
- 1 л молока;
- 1,6 кг борошна;
- 400 гр. масла;
- 4 яйця;
- 400 гр. цукру;
- 50 гр. мигдалю;
- 150 гр. вершків;
- 50 гр. цукрової пудри;
- 200 гр. джему;
- Дріжджі;
- Ваніль.
Крок 1:
Приготуйте опарне дріжджове тісто. Для цього розмішайте тепле молоко, склянка борошна, сіль, цукор і дріжджі.
Крок 2:
Посуд з опарою накрийте рушником. Нехай пузириться і піднімається.
Крок 3:
У готову опару вбийте яйця, а потім замішайте з іншою мукою.
Крок 4:
Тісто посипте борошном, знову накрийте рушником і відпочиньте.
Крок 5:
Увімкніть нагрівання печі. Підготуйте лист: помийте, витріть насухо і застеліть пергаментным листом.
Крок 6:
Тісто підійшло? Пора формувати круглі булочки.
Крок 7:
Розкачайте тісто на довгу ковбасу, а потім наріжте на шматочки і скачайте з них кульки. Врахуйте, що вага одного виробу 50 – 60 гр.
Крок 8:
Розставте булочки рядами на пергаментному аркуші.
Крок 9:
Подрібніть мигдаль.
Крок 10:
Збийте одне яйце. Змастіть сирі булочки.
Крок 11:
А зверху присипте мигдальною стружкою.
Крок 12;
Вироби спочатку повинні підрости.
Крок 13:
Випікайте при середній температурі близько 25 хвилин.
Крок 14:
Поки булочки остигають, збийте вершки з цукровою пудрою.
Крок 15:
У кожної булочки зріжте верхівку, щоб вийшла ніби скринька з кришкою.
Крок 16:
У заглиблення під кришкою покладіть ложку джему.
Крок 17:
На булочки з джемом викладіть збиті вершки і прикрийте кришку.
Поставте всі булочки на красиве блюдо і посипте цукровою пудрою. Подавайте з теплим какао або чорним чаєм.
