Варіант 3: Булочки на заквасці цельнозерные
Цельнозерная борошно вважається однією з найбільш корисних, така ж виходить з неї і випічка. Але, так як у подібній борошні міститься менше клейкості, її слід змішувати з пшеничним борошном вищого сорту. Подібним же чином готуються житні булочки, тільки для тіста замініть кількість цельнозерной борошна пшеничного.
- 150 гр. цельнозерной борошна;
- 250 гр. пшеничного борошна вищого сорту;
- 2 ст. л. закваски;
- 250 гр. води;
- 1 ст. л. цукру;
- трохи солі;
- шматочок вершкового масла.
Крок 1:
Для початку активізуйте закваску. Змішайте її з 100 мл теплої води і 3-4 ложками борошна (з гіркою). Прикрийте все плівкою або пакетом. Залиште на 15 хвилин, можна трохи більше. Час залежить від того, як тепло в кімнаті. У підсумку необхідно отримати злегка пузиряться масу.
Крок 2:
Додайте в пишну заготівлю інші продукти за списком, крім вершкового масла. Ретельно замішайте тісто. Якщо на кухні є спеціальна тістомісильна машина або схожий блендер настільний, скористайтеся ним. Прикрийте тістову заготовку рушником, залиште на півтори години.
Крок 3:
Підготовлене тісто не мніть. Просто викладіть з чашки, довгим ножем наріжте на шматочки. Щоб ніж не прилипав до тесту, попередньо занурте його в холодну воду. Шматочки скатайте кульками. Можна зробити й інші напівфабрикати – булочки, пончики або невеликі булочки-равлики. Всі заготовки укладіть на пекарській папір на деко.
Крок 4:
Сготовьте в духовці при 190-200С до рум’яності. Пишні булочки витягніть з жару. Змастіть шматочком вершкового масла, він відразу почне танути, утворюючи ароматну плівку на випічці.
Щоб надати випічці апетитний вигляд, зовсім не обов’язково перед приготуванням її змащувати яйцем. Можна в кінці, коли булочки вже випечені, покрити їх цукровим сиропом або рясно намастити вершковим маслом. У першому випадку, сироп готується з цукру і води (50 грам на 20 мл). Змішайте цукор і воду, доведіть до кипіння, остудіть до кімнатної температури.
