Варіант 5: «Шарм» – шоколадний торт-суфле – рецепт з мандариновим желе, білим і темним шоколадом
Складний, «багатоповерховий» десерт, клопоту з ним предостатньо, але, крім краси і смаку, є у нього і ще одна перевага. Не так часто зустрічаються сучасні рецепти, за якими всі інгредієнти запросто можна придбати в найближчому невеликому магазинчику. А значить, якщо видалося негоду на вихідні, можна купити їх просто по дорозі, зайнятися тортом і порадувати сім’ю розкішним частуванням.
- 400 грамів мандаринів для соку;
- 75 грамів цукру;
- 10 грамів желатину, гранульованого.
- дві стограмових плитки білого шоколаду;
- ложка апельсинової цедри;
- 10 грамів желатину;
- 600 грамів вершків.
- чверть кіло цукру;
- склянка вершків і вдвічі менше води;
- 75 грамів порошку какао;
- 8 грамів желатину.
- по 100 мілілітрів молока і жирних вершків;
- жовтки двох яєць;
- 20 грамів пудри, цукрових;
- плитка молочного шоколаду;
- ложка солодковершкового масла;
- 8 грамів желатину, гранульованого.
Як приготувати
Крок 1:
З мандаринів вичавлюємо сік, відбираємо рівно чверть літра, розчиняємо в ньому цукор. Желатин замочуємо третьою частиною склянки гарячої води, змішати з соком і виливаємо у форму, пятнадцатисантиметрового діаметра. Поставте її в холодильник для застигання.
Крок 2:
Для крему розігріваємо вершки і розчиняємо в них шматочки шоколаду. Змішавши жовтки з цукром, заливаємо помірно гарячим молоком і проварюємо на водяній бані до загустіння. Змішуємо з шоколадними вершками, вводимо желатин і масло. Половиною маси заливаємо желе у формі, охолоджуємо до застигання.
Крок 3:
Форму з застиглим десертом швидко переверніть, дайте йому опуститися вниз і вилийте залишок крему, знову витримайте на холоді, поки шар не застигне. В молоко висипаємо цедру, розігріваємо і вимикаємо за закипанню, залишаємо приостыть. Желатин для цього шару замочуємо, потім розчиняємо при нагріванні. Шоколад розтоплюємо в НВЧ-печі, виливаємо в молоко і перемішуємо, даємо охолонути.
Крок 4:
Щільно збивши вершки, обережно з’єднуємо їх з шоколадним молоком, заливаємо торт і вичікуємо, поки він повністю застигне в холодильнику. Вершки, цукор і воду для гляссажа прогріваємо в сотейнику, вмішуємо какао. Желатин заздалегідь розчиніть у воді і введіть у ще гарячий гляссаж. Полийте їм торт зверху, ретельно покриваючи весь десерт.
