Варіант 3: Шоколадні булочки «Синабон»
Ці булочки відомі у всьому світі. Вони цінуються не тільки за смачне наповнення і ніжне тісто. Особливістю цієї випічки є найніжніший сирний крем. Зазвичай для нього використовують маскарпоне або сир «Філадельфія». Але також підійде і «Альметте», тільки не беремо дуже солоні варіанти.
- 1 ст. молока;
- 300 г шоколаду;
- 500 г борошна;
- 170 г масла (90 для начинки);
- 90 г цукру;
- 11 г дріжджів;
- 2 яйця;
- сіль, ваніль.
- 150 г вершкового сиру;
- 100 г пудри;
- щіпка ванілі.
Крок 1:
Тісто для булочок замішуємо саме класичне дріжджове без опари. Починаємо з яєць і молока. Збиваємо виделкою або ж використовуємо ручної віночок, додаємо цукор, приблизно 5 грам солі, вводимо сухі порошкові дріжджі.
Крок 2:
Даємо дріжджам трохи розчинитися і набрякнути рідини, а поки розтоплюємо масло, готуємо ваніль, просіваємо борошно. Все це замішуємо разом. Даємо тісту для шоколадних булочок постояти дві години. Зверху обов’язково прикривають серветкою, щоб маса не покривалася кіркою.
Крок 3:
Готуємо начинку. Для цього просто змішуємо поламаний шоколад і масло, що залишилося, розтоплюємо. Вийде паста. Тримаємо її над гарячою водою, щоб не загусла, але і перегрівати не варто.
Крок 4:
Тісто дістаємо, розкачуємо і змащуємо шоколадною пастою. Скручуємо рулет, нарізаємо шоколадні булочки шматочками приблизно по три сантиметри. Викладаємо на деко застелений, витримуємо відстань у два сантиметри, не більше. Даємо піднятися булочкам. Як тільки вони склеятся, ставимо в духовку і випікаємо при 180 градусів.
Крок 5:
Є час приготувати крем. Просто змішуємо вершковий сир і пудру, з ваніліном. Або збиваємо міксером. Виймаємо рум’яні булочки з духовки, даємо постояти п’ять хвилин, після чого рясно змащуємо сирною масою і даємо трохи просочитися.
У деяких рецептах крем для таких булочок роблять з додаванням масла. Можна його теж ввести, якщо сиру мало або просто хочеться збільшити кількість заливки.
