Варіант 3: Слойки з джемом і маком
Посипка з крихітних макових насіння розрахована не тільки на зовнішній ефект, саме з абрикосовим джемом мак поєднується, створюючи чудовий смак.
- шматочок вершкового високожирних масла, масою приблизно п’ятдесят грамів;
- півкілограмова упаковка дріжджового листкового тіста;
- дві ложки столового маку;
- чверть склянки цукру;
- двісті грамів абрикосового джему.
Крок 1:
Після того як тісто досить відтане і його можна буде розвернути, трохи подпылите стіл маленької жменею борошна. Пласт тесту розділіть на дві порції і одну з них трохи розкачати.
Крок 2:
Мак замочувати, як це часто роблять для випічки, не потрібно. Цукор висипте в миску, розімніть або видаліть грудочки, всипте мак. Щоб присипка добре трималася на слоечках, капніть в суміш трохи води і перемішайте. Зверніть увагу, робити її рідкої не варто, достатньо лише щоб цукор став вологим і липким.
Крок 3:
На першу з порцій тіста кладемо джем і розмазуємо лопаткою або столовою ложкою, залишаючи за пару сантиметрів чистого тесту з кожного краю. Це необхідно зробити, щоб джем не витік назовні при згортанні, оскільки при запіканні він підгорить. Якщо в джемі домашнього приготування присутні ядра абрикосових кісточок, так само як і великі частини самих абрикосів, обов’язково видаліть м’якоть в принципі можна розім’яти виделкою, але ще до нанесення на тісто.
Крок 4:
Звернувши змащений джемом напівфабрикат у вигляді рулету, далі підверніть його і по спіралі, формуючи слойку, схожу на раковину равлика. Нанесіть на поверхню слойок суміш маку і цукру. На випадок якщо джем надмірно солодкий, можна змастити слойки яйцем і присипати сухим маком.
Крок 5:
Жаровню застеліть в один шар кулінарної папером, розкладіть заготовки. При нормальному нагріванні, що не перевищує ста вісімдесяти градусів, слойки запікаються приблизно хвилин двадцять.
