Варіант 3. Слойки з мигдальним кремом
Мигдальний крем виходить дуже ніжним і неймовірно ароматним. Такий десерт можна приготувати в якості частування на свято.
- 50 г мигдалю;
- тісто листкове – 0,5 кг;
- половина склянки молока;
- яєчний жовток;
- 30 г борошна;
- 50 г слив. масла;
- 30 г коричневого цукру;
- 50 г пудри з цукру.
Крок 1:
Тісто розморожуємо. Розкачуємо в тонкий лист і нарізаємо на однакові прямокутники. В середині продавлюємо гострої формочкою для приготування печива, не до кінця.
Крок 2:
Викладаємо прямокутники на деко і випікаємо при 230 З чверть години.
Крок 3:
Яєчний жовток з’єднуємо з борошном і коричневим цукром. Гарненько перемішуємо. Вливаємо буквально ложку молока і ще раз розмішуємо, ретельно розтираючи грудки. Молоко доводимо до закипання. Трохи гарячого вливаємо молоко в жовткову суміш і швидко перемішуємо. Переливаємо в гаряче молоко і варимо на слабкому вогні, безперервно перемішуючи, до загустіння.
Крок 4:
З’єднуємо пудру з м’яким маслом. Додаємо перемелений мигдаль і перемішуємо. Викладаємо в теплий заварний крем і ретельно збиваємо. Виймаємо в прямокутниках середину, залишивши дно. Начиняємо кремом і прикрашаємо цілим мигдалем.
Пудру можна зробити самостійно, перемоловши цукровий пісок в кавомолці. Мигдаль можете злегка обсмажити на сухій сковороді. Так його смак і аромат стане інтенсивнішим.
