Варіант 3: Пісочний кекс «Лимончик» на соді
Можна сказати, що це економний варіант пісочного тіста, так як його можна замісити навіть на маргарині. Кекс все одно чудово виходить. Також він виділяється просто чарівним ароматом цитруса. В даному випадку використовується лимон. Вибираємо цитрус великого розміру.
- 150 г борошна;
- 250 г цукру;
- великий лимон;
- чотири яйця;
- 1 ч. л. соди;
- 100 г крохмалю;
- 250 г маргарину (масла);
- сіль.
Крок 1:
Лимон можна просто вимити, але краще додатково обшпарити з чайника. Так як цедра є ключовим компонентом, який і подарує чудовий аромат. Знімаємо тоненьку жовту скоринку. Беремо для цього овочевий ніж або просто перемо теркою. Засипаємо цедру в просіяне борошно, додаємо рецептурний крохмаль. За бажанням водимо ще і ванілін.
Крок 2:
Маргарин розм’якшуємо. Якщо він дуже твердий і процес ніяк не йде, то можна включити мікрохвильову піч і прогнати шматок на програмі розморожування, але тільки не залишаємо надовго, постійно стежимо. Змішуємо з цукром і розтираємо до кремового стану. Закидаємо яйця і збиваємо дві хвилинки.
Крок 3:
Засипаємо в тісто борошно з крохмалем і цедрою, але поки не розмішуємо. З очищеного цитруса в невелику миску віджимаємо весь сік. Додаємо в нього повну чайну ложку соди, розмішуємо і виливаємо на борошно. Замішуємо тісто.
Крок 4:
Перекладаємо ароматну цитрусову масу у форму, після чого при 170 градусах випікаємо. Для пісочного кексу такого обсягу достатньо 40 хвилин. Краще періодично перевіряти м’якуш проколом.
З апельсином теж вийде чудовий пісочний кекс, підійде і грейпфрут або інший цитрус, але в сік потрібно буде додати трохи лимонної кислоти, інакше погасити харчову соду не вийде.
