Варіант 5: Лимонний кекс з просоченням
Для яскравості кексу додаємо трохи куркуми, приготуємо смачну просочення для м’якого і ніжного м’якушки.
- 4 великих яйця;
- 170 гр злив масла 72% і вище;
- два лимона;
- чайна лож куркуми з гіркою;
- підлоги ч л солі;
- 12 гр соди харчової;
- 160 гр цукру;
- півтора-два скл борошна пшен.
- Просочення:
- 4 ст л пудри цукор з гіркою;
- сік одного лимона.
Крок 1:
Дістаємо з холодильника масло, нехай розм’якшується. Яйця теж виймаємо, вони повинні бути теплими.
Щоб масло размягчилось швидше, поріжте його на шматочки. Яйця можна покласти в миску з теплою водою.
Крок 2:
Вимийте і витріть насухо лимон. Зніміть цедру дрібної теркою, не зачіпаючи білої частини шкірки.
Крок 3:
Змішуємо цукровий пісок, м’яке вершкове масло, куркуму і цедру до однорідності.
Крок 4:
В отриману масу видавлюємо сік одного лимона.
Крок 5:
Розбийте чотири яйця, відокремте жовтки. Кладемо їх в тісто і розмішуємо.
Крок 6:
Всипаємо просіяне борошно, попередньо змішану з содою і сіллю. Розмішуємо тісто до рівною текстури. Воно виходить злегка густим, так і треба.
Крок 7:
Дуже пишно збиваємо яєчні білки, кладемо їх в тісто і делікатно розмішуємо знизу вгору.
Крок 8:
Силіконову форму для випічки добре промазуємо вершковим маслом, присипаємо борошном і наповнюємо тестом. Злегка розрівняйте.
Крок 9:
Запікаємо при 180 C приблизно сорок хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Після занурення в лимонний кекс вона повинна залишатися сухою.
Крок 10:
Робимо просочення. У мисочку видавлюємо сік одного лимона, вводимо приблизно чотири або п’ять столових ложечок цукрової пудри і розмішуємо.
Крок 11:
Коли кекс охолоне, поливаємо його просоченням по всій поверхні за допомогою ложки. Залишаємо на одну годину, щоб кекс увібрав у себе всю просочення.
Тепер можна подавати на стіл.
