Варіант 2: Бісквітний торт з сирним кремом з фруктами: швидкий рецепт
В глазур використовуйте темну плитку чистого молочного шоколаду. Якщо торт у вас з абрикосами, можна запастися ще однією шоколадкою, з начинкою з вишневого йогурту. Розламайте її по борозенках, рівномірно розкладіть по торту і лише сховайте під шаром глазурі. До ананасовій начинці більше підійде шоколад з банановим наповнювачем.
- сир або сирний сир – триста грамів;
- яйця відбірної категорії – п’ять штук;
- 200 гр. цукру;
- склянка борошна;
- невеликий лимон;
- жирні вершки – 250 мл;
- желатин – 20 гр.;
- 150 мл води;
- п’ять ложок цукрової пудри;
- плитка шоколаду;
- ананаси в сиропі або абрикоси.
Крок 1:
Лимон занурюємо на дві хвилини в окріп. Ретельно обтерши рушником, дрібної теркою знімаємо з цитруса яскравозабарвлені шар цедри.
Крок 2:
Збиваємо пишну і щільну піну білки з цукром. Не припиняючи працювати міксером, по одному в білкову масу вводимо жовтки.
Крок 3:
Присипаємо повітряну масу просіяним борошном, додаємо ложечку цедри і акуратно перемішуємо. Бажано це робити широкої лопаткою, рухаючи нею знизу вгору.
Крок 4:
На дно форми двадцяти чотирьох сантиметрового діаметра укладаємо пергамент, прикриваємо папером і її борту. Густо змащуємо пергамент рафінованим маслом, після чого заповнюємо форму тестом. Прикривши фольгою, на півгодини відправляємо в духовку. Не раніше, ніж через 20 хвилин, щоб бісквіт пропікся рівномірно, зніміть фольгу. Остудивши, бісквіт розрізаємо навпіл.
Крок 5:
Прохолодною водою заливаємо желатин. Витримавши з чверть години, прогріваємо на водяній бані, без залишку розчиняємо гранули. Поміщаємо мисочку з желатиновою масою в холодну воду, остуджуємо.
Крок 6:
Сир перетираємо на ситі та в мисці з’єднуємо з вершками (200 мл). Додавши пудру, пишно збиваємо міксером. В кінці вмішуємо остиглий желатин і шматочки фруктів.
Крок 7:
Нижній бісквітний корж викладаємо на сервірувальне блюдо, встановлюємо навколо нього кільце від рознімної форми. Просочуємо корж зцідженим з банки з фруктами сиропом. Викладаємо зверху крем і за допомогою ложки розподіляємо рівномірним шаром. Уклавши зверху заготівлю, обережно притискаємо руками і на пару годин ставимо торт в холодильник.
Крок 8:
У невелику каструльку виливаємо вершки і опускаємо до них шматочки шоколаду. На малому вогні, періодично перемішуючи, розтоплюємо шоколад.
Крок 9:
Виймаємо з холодильника застиглий торт, знімаємо з нього кільце. Заливаємо поверхню шоколадною глазур’ю і чекаємо, поки вона повністю застигне.
