Варіант 4: Штрудель з м’ясом, картоплею і свіжою капустою
Як вже було сказано вище, існує три види тіста для такої страви: дріжджове, на воді або на кефірі. Як приготувати кожен з них, детально описано в рецептах вище, не будемо до цього повертатися, а в інгредієнтах вкажемо тільки вагу на одну порцію. Яке замісити тісто краще, вибирайте самі. На цей раз пропонуємо страву зі свіжою капустою, хоча, за бажанням її можна замінити квашеною.
- свинина з жировими прошарками – 400 гр.;
- кілограм картоплі;
- 300 грамів свіжої капусти;
- дві великих цибулинки;
- три невеликих морквини;
- неароматное олію;
- півкіло будь-якого тесту для штруделя.
Крок 1:
Традиційним для м’ясних штрудель є дріжджове тісто, але якщо вирішите заощадити час, замісіть звичайне пельменний або на кефірі. Як правильно приготувати тісто для штруделя, докладно описано в попередніх рецептах. Виберіть найбільш підходящий, і вимісіть одну порцію.
Крок 2:
Добре обмив, ріжемо м’ясо шматочками довільної форми. Обсмажуємо на олії до легкого зарум’янювання. Якщо є невеликий казан, краще готувати штрудель в ньому, при відсутності такої посудини, обсмажувати потрібно на сковороді, а тушкувати все блюдо в каструлі з подвійним дном.
Крок 3:
Додаємо до прижаренному м’яса нарізану шашками цибуля (одну головку) і крупно натерту моркву. Перемішуючи, обсмажуємо овочі з м’ясом на середньому вогні до розм’якшення.
Крок 4:
Висипаємо до м’яса тонко нашатковану капусту. Присолив, прикриваємо казан, продовжуємо тушкувати на слабкому вогні хвилин двадцять. Не забувайте періодично розмішувати, а якщо капуста дала мало соку, долийте води.
Крок 5:
У сковороді на олії до розм’якшення пасеруємо залишився лук. Перекладаємо його в тарілку і приостужаем.
Крок 6:
Тісто розкочуємо качалкою у формі прямокутника і рівномірно наносимо на його поверхню остиглу пасеровку. Звернувши в рулет, тісто розрізаємо на шайби трисантиметрової ширини.
Крок 7:
Викладаємо на тушену капусту з м’ясом картопля, а по ньому – шматочки «рулету». Підливаємо води, щоб вона на сантиметр прикрила картопля, присаливаем.
Крок 8:
Довівши до закипання, зменшуємо нагрів, щоб рідина лише трохи хвилювалася. Накриваємо казан і тушкуємо не менше півгодини. Якщо по закінченні вказаного часу картоплю не проварился, додайте ще десять хвилин.
